雞肉煮前別用水洗 一票人搞錯 食藥署給答案

不少網友表示會先洗過，再汆燙、烹調，但食藥署表示先用清水清洗是錯誤方式。（示意圖，shutterstock／達志）

一名女子好奇料理生鮮肉時，究竟該不該先用清水清洗，將其PO上網引發熱議，不少網友表示會先洗過，再汆燙、烹調，但食藥署說，先用清水清洗是錯誤方式，因生鮮肉品可能帶有沙門氏菌，清洗過程恐水花噴濺，反而會增加沙門氏菌感染風險，導致噁心、嘔吐、腹瀉、發燒、腹部絞痛等症狀，直言「沙門氏菌真的很不好對付」。

原PO於臉書社團「家常菜」表示，生雞肉究竟該不該清洗？不洗又覺得不太乾淨，洗了又怕有問題，到底正確作法是什麼？

貼文引起熱烈討論，網友說，「不用洗啊，煮的時候都超過100度，早就高溫殺菌了」、「不洗，但一定要煮熟纔可以」、「我會洗一下再去汆燙」、「洗一洗比較安心」、「你的手摸過生肉，一定要仔細清洗再去碰其他物品，這點比較需要特別注意」、「我會洗」、「生豬肉或雞肉我一律都會洗，汆燙後才烹調」。

食藥署曾在臉書指出，許多人購買魚類或雞肉回家後，習慣在下鍋前先清洗，但這個作法反而增加病菌感染的風險，因家禽類易帶有沙門氏菌，建議直接使用熱水汆燙比用清洗更安全。

食藥署解釋，清洗時容易造成水花飛濺，讓沙門氏菌沾染廚房其他區域，若不慎感染，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒、腹部絞痛等症狀，強調「沙門氏菌真的很不好對付」。