護腦力防失智 植物性飲食成趨勢

食物是保護腦力的重要關鍵，其中最受矚目的飲食趨勢，就是「植物性飲食」。圖爲北榮爲節能減碳，於員工餐廳推行的蔬食料理。（林周義攝）

你是否腦袋越來越鈍、記憶力變差，甚至擔心大腦提早老化？專家指出，吃對食物，對維持腦袋靈光非常重要，以蔬果、全谷、豆類爲主的「植物性飲食」，不但有助於認知功能，也能保護大腦健康，甚至預防失智風險。

「醫師，我才40多歲，怎麼記性這麼差」？擔任軟體工程師的小偉，最近總是抱怨工作時難以集中精神，容易忘記同事剛講的話，甚至常常找不到東西放在哪裡。身心科醫師鄭佳益指出，小偉的焦慮反映了許多中壯年族羣的隱憂。近年國際研究不斷證實，食物正是保護腦力的重要關鍵，其中最受矚目的飲食趨勢，就是「植物性飲食」。

「植物性飲食」是以植物性食物爲主要來源的飲食模式，強調多攝取幾類天然食物，包含水果、蔬菜（特別是深綠色葉菜）、全穀類（糙米、燕麥、藜麥等）、豆類（黃豆、黑豆、鷹嘴豆、扁豆等）、堅果與種子（其中核桃、奇亞籽、亞麻籽提供較多的Omega-3脂肪酸）。同時，會限制或完全避免動物性產品，如紅肉、家禽、魚類、蛋和乳製品。

鄭佳益說，植物中的維生素C、E、類胡蘿蔔素和各種多酚（花青素、類黃酮），能對抗自由基攻擊，減少氧化壓力造成的腦細胞損傷，加上植物性飲食能降低發炎指數，可維持神經系統健康。另外，植物性飲食通常飽和脂肪含量低、富含不飽和脂肪酸和纖維，有助維持血管暢通、降低壞膽固醇，確保大腦獲得充足的血液和氧氣。而葉酸、維生素B羣等，都是維持神經功能不可或缺的元素。

研究顯示，長期堅持健康的植物性飲食模式，可能與較佳的認知功能、較慢的認知衰退速度有關，但鄭佳益提醒，不是所有植物性飲食都健康，炸薯條、甜點與含糖飲料雖是植物來源，卻要避免。

民衆若想長期實施植物性飲食，務必留意補充維生素B12、Omega-3與維生素D，且要攝取彩色蔬果與不同豆類。同時，定期接受營養諮詢，維持充足睡眠、規律運動等良好生活習慣。