黑白切大賽 切仔面居酒屋奪冠

新北市市場處11日舉辦第2屆「新北市黑白切大賽」頒獎典禮，由市長侯友宜（左四）親自頒獎，強調要傳承在地好味道。（王揚傑攝）

庶民小吃「黑白切」讓人食指大動，「新北市黑白切大賽」今年共112家攤商、餐廳及飯店參賽，歷時近3個月激烈賽事，經過專業評選與嚴謹的「盲吃評比」，11日揭曉最終成績，「古早切仔面」奪下「經典傳統組」冠軍，「職人創新組」由「隱居居酒屋」榮獲冠軍。新北市長侯友宜說，希望持續傳承在地好味道，也能看見臺灣小吃魅力。

今年賽事分爲「經典傳統」與「職人創新」，歷經預賽與決賽「盲吃評比」，由評審在完全不知道店家身分的情況下，僅憑味覺、嗅覺評分，迴歸料理本質的直球對決。不僅有星級飯店參賽，更有在地小吃店家參與，職人間的跨界交鋒，促進廚師們的技術交流。

侯友宜表示，臺灣最傳統的庶民美食就是黑白切，新北市藉由舉辦黑白切大賽，成功挖掘隱藏在鄰里間的美味。特別感謝豬肉原產地雲林縣、彰化縣及屏東縣，跨縣市合作推廣臺灣豬肉，讓在地好味道持續傳承下去，也讓職人有發展的舞臺，讓更多人看見臺灣小吃獨特魅力。

經發局表示，「經典傳統組」由古早切仔面蟬聯冠軍，亞軍爲古早味小吃店、季軍是鑫鮮魚湯。古早切仔面老闆王家豐表示，獲獎是對堅持老味道最大的肯定，將持續守護這份最純粹、不花俏的古早味，讓每位客人都能吃到那份不變的感動。

「職人創新組」由隱居居酒屋奪冠，白金花園酒店與福泰大飯店福滿樓分獲亞軍與季軍。隱居居酒屋行政主廚嚴正哲說，能在衆多星級主廚中獲肯定，對日式居酒屋職人來說意義非凡。希望嘗試將居酒屋的靈魂與黑白切文化交織，創造豬肉料理新境界。

市場處補充，空中大學校區「全豬宴市集」持續至12日下午6時，共有獲獎店家、新北各地黑白切名店等35家特色攤位，以及市場經典美食、特色飲品與人氣伴手禮。除美食市集外，現場還規畫草地露營空間，並設有闖關集點、趣味挑戰、街頭藝人及音樂表演等活動。