核桃護腦又降壞膽固醇 專家：搭配3食物營養加倍

臺大營養學博士吳映蓉指出，核桃富含許多營養，具補充能量、助降低壞膽固醇、保護大腦、強健骨骼、延緩老化等功效。（示意圖：shutterstock／達志）

核桃是許多人喜歡的零嘴，臺大營養學博士吳映蓉指出，其富含許多營養，具補充能量、助降低壞膽固醇、保護大腦、強健骨骼、延緩老化等功效。她並提到，每天適量1小把（3～5顆），並選擇無調味款最健康；亦可搭配優格、沙拉、燕麥粥等食物，令營養加倍。

營養學專家吳映蓉在個人粉專發文表示，核桃是很棒的食物，小小一顆卻營養滿滿，並整理出以下5大好處：

1、高能量補給站：每100剋核桃就有723大卡，是很好的能量來源。但務必適量食用，否則容易熱量爆表。

2、滿滿的健康油脂：核桃的脂肪含量高達71.5克，但屬於好油脂，主要是單元不飽和脂肪酸，有益於心血管健康，還能幫助降低壞膽固醇。

3、護腦高手Omega-3：核桃是少數可以提供Omega-3脂肪酸的植物性食材，適合素食者食用。Omega-3脂肪酸對於增加記憶力、專注力、甚至抗發炎，都能發揮正面效益。

4、含鈣、鎂、鋅，可強健骨骼：每100剋核桃含鈣98毫克、鎂158毫克、鋅2.6毫克。不過，1天吃100公克的核桃太多了，建議適量補充即可，還是能加減得到鈣、鎂、鋅，讓骨骼和牙齒更健康。

5、抗氧化小戰士：核桃富含維生素E，能幫助抗氧化，減少自由基傷害，讓皮膚更有光澤，還能延緩老化。

關於核桃的吃法，吳映蓉說，每天適量1小把（約3～5顆），當點心剛剛好；且不要額外加糖、鹽，選擇原味的最健康。另外，可搭配優格、沙拉、燕麥粥等食材，能使營養加倍。

營養師吳素珍曾在《中國醫訊》撰文提到，比起其它堅果類，核桃含有較高的多元不飽和脂肪酸，包括α-次亞麻油酸，此脂肪酸是維持人體健康所不可或缺的必需脂肪酸，能預防動脈粥狀硬化和保護心血管。但她提醒，每日都要吃1份核桃，而不是平日沒空吃，到週末就一口氣吃下5份，這樣對預防心血管疾病非但沒效，反而會增加變胖的風險。