國際品油師主廚訪臺北遠東香格里拉 返璞歸真義式佳餚誘饕客

義籍名廚安東尼客座「馬可波羅」餐廳，推出期間限定的午間套餐，每人1980元加1成起；晚間套餐2680元加1成起，亦有單點佳餚可供選擇。(臺北遠東香格里拉提供)

喜愛義式料理的饕客有口福了，享譽國際的義大利名廚安東尼 (Antonio Tardi) 再訪臺北遠東香格里拉，帶來「返璞歸真」義式料理哲學；安東尼主廚曾任「馬可波羅」餐廳主廚，是全球少數取得橄欖油品油師認證的專家，主廚即日起至7月3日客座「馬可波羅」餐廳，精選多款經典佳餚，讓饕客品嚐最純粹的義式風味。7月4日至6日一連3天，主廚的經典招牌菜還加碼於「遠東Café」自助餐廳午、晚餐時段供應。

爲了帶給顧客餐飲新體驗，同時讓餐廳團隊吸收更多的餐飲新知，臺北遠東香格里拉繼5月廣受好評的媽媽莉亞帶來南義普利亞家鄉風味後，再度重磅邀請義大利名廚安東尼迴歸臺北，這也是暌違15年後，安東尼再訪臺北。這次他帶回的不僅是深厚的烹飪哲學與橫跨三大洲的豐富廚藝經驗，更有全球少數擁有的橄欖油品油師認證，主廚將這份獨到專業融入客座菜單，親自嚴選來自希臘、西班牙、義大利等地中海國家的頂級橄欖油，提升料理風味層次。而此次設計的菜單，凝聚了故鄉拿坡里的純粹滋味與全球遊歷的精華，透過「返璞歸真」的理念，重新定義高端餐飲的體驗，更預告未來一系列精彩的品油活動。

安東尼主廚師承「義大利當代料理之父」瓜爾鐵羅·馬凱西等名廚，接受過歐洲米其林星級餐廳的嚴謹訓練，更有全球少數人擁有的橄欖油品油師認證。(臺北遠東香格里拉提供)

享譽國際的義大利名廚安東尼即日起至7月3日客座「馬可波羅」餐廳，帶來「返璞歸真」義式料理饗饕客。(臺北遠東香格里拉提供)

主廚推薦經典佳餚包含「橄欖油香煎紅鯔魚」、「綜合番茄湯」、「雙重義大利餃」 、「熱那亞風味鱈魚」、經典甜點「朗姆巴巴」等。(臺北遠東香格里拉提供)

6月28日至29日，餐廳加開義大利手工餃廚藝課與午宴，參加者可與主廚安東尼一同製作皇冠餃，每位2580元加1成。(臺北遠東香格里拉提供)

安東尼主廚的料理深植於對家鄉拿坡里原始食物風味的熱愛，這份初心也結合了他在歐洲米其林星級餐廳的嚴謹訓練，他師承「義大利當代料理之父」瓜爾鐵羅·馬凱西 (Gualtiero Marchesi) 等名廚；安東尼的足跡遍及全球，不僅將地中海的優雅帶到加勒比海的桑達爾度假村，更在香格里拉酒店集團服務近7年，深入體驗臺北、廣州與印度的烹飪傳統。爾後，他轉戰加拿大溫哥華擔任行政主廚及餐飲總監，如今更擔任索倫蒂諾餐廳集團 (Sorrentino's Restaurant Group) 烹飪課程總監，致力於傳承他逾20年的國際廚藝經驗與理念。

此次返臺客座，主廚想與臺灣饕客們分享「返璞歸真」的料理哲學，「這需要經驗判斷，讓食材綻放光芒。」他親自挑選食材，以精湛技術化繁爲簡，讓食材最原始的美好在盤中閃耀。舉例來說，「雙重義大利餃佐布拉塔起司襯檸檬」這道主廚的拿手之作，融入了他對手工義大利麪食的獨特見解，他分享：「從簡單的麪粉和雞蛋，幻化出多樣的麪食，料理充滿魔法。」這款雙味義式餃內餡融合了煙燻波芙隆起司和香烤茄子的濃郁，巧妙搭配布拉塔起司與檸檬的清新，最後淋上達特里尼番茄羅勒醬，讓人彷彿置身南義，感受主廚故鄉的溫暖與純粹。主廚不過分炫技，以食材和調味爲饕客帶來回家般的味蕾感動。

安東尼主廚即日起至7月3日客座「馬可波羅」餐廳，午間套餐1980元加1成起；晚間套餐2680元加1成起，亦有單點佳餚可供選擇。6月28及29日另外加開廚藝課與午宴，參加者能與安東尼主廚近距離互動，學習製作經典義大利餃，每人2580元加1成。