訂位9成滿！媽媽莉亞再訪臺北遠東香格里拉 南義美食限期登場

5月21日至25日，去年廣受讚譽的義大利媽媽莉亞 (Mamma Ria) 再度訪臺，客座「馬可波羅餐廳」，重現道地家鄉味。(臺北遠東香格里拉提供)

媽媽莉亞 (中) 與其擔任餐廳經理的兒子安德里亞諾 (左) 及侍酒師丈夫米開朗基羅 (右)，一家人共同帶來經典南義家鄉味。(臺北遠東香格里拉提供)

「馬可波羅」餐廳限定「媽媽莉亞套餐」，可品嚐道地手工面、海陸主菜等4道式饗宴，每位2280元加1成，圖爲2024年客座菜色。(臺北遠東香格里拉提供)

媽媽莉亞分享貓耳朵面是普利亞最知名的面款，其獨特的凹陷造型能舀起滿滿醬汁，彈性十足且富有嚼勁。圖爲2024年客座菜色-「手工貓耳朵面佐蛤蠣及白腰豆」。(臺北遠東香格里拉提供)

「南義手工面廚藝課與午宴」可與媽媽莉亞一起制面、歡享午餐，體驗南義悠閒生活，每位2580元加1成。(臺北遠東香格里拉提供)

喜歡義式料理的民衆有口福了，臺北遠東香格里拉將於5月21日至25日，再度邀請去年廣受讚譽的義大利媽媽莉亞 (Mamma Ria) 客座館內的「馬可波羅餐廳」，重現道地家鄉味。活動期間，餐廳午、晚餐限定供應由媽媽莉亞與餐廳主廚徐維志聯手打造的「媽媽莉亞限定套餐」，消息一曝光，短短5天，訂位踊躍，業者透露目前訂位約9成滿，尚有零星座位可預約。此外，媽媽莉亞也將於5月24及25日兩天特別舉辦「南義手工面廚藝課與午宴」，跟着媽媽莉亞學習揉麪技巧，體驗南義家庭週末手工面時光，

每一位母親爲家人親手所做的料理，都是餐桌上無可取代的溫暖美味，去年媽媽莉亞的料理在「馬可波羅」餐廳打動了許多人的胃與心，好評不斷。迴應食客們的熱烈迴響，這位深受喜愛的義大利媽媽將於5月21日至25日，帶着口感Q彈帶勁的傳統手工麪食再度訪臺。媽媽莉亞和她的家人都是美食熱愛者，每週日的闔家歡聚，空氣中瀰漫的都是她的拿手菜香；而媽媽莉亞的丈夫米開朗基羅 (Michelangelo Carbotti)，是一位懂得以美酒搭配佳餚的資深侍酒師，以及在新加坡香格里拉「瀑布」義式餐廳擔任經理的兒子安德里亞諾 (Andreano Carbotti)，都讓這份家傳的美味故事更添溫馨色彩。

媽媽莉亞雖沒有大廚頭銜，但這位愛下廚的媽媽有的是對新鮮食材的敏銳直覺、對烹調細節的不妥協，以及那份爲心愛之人下廚的溫暖與愛，這些都是形塑她料理的靈魂，也是餐點最美味的關鍵。對來臺獻藝滿懷期待的她，透過臺北遠東香格里拉轉達對臺灣民衆的感謝之情，也已準備好二度訪臺，要讓臺灣民衆再次感受最道地的普利亞佳餚美饌。

「媽媽莉亞限定套餐」可品嚐到來自媽媽莉亞的家鄉，義大利南部普利亞的經典風味，內含清爽開胃菜、3款經典手工面擇1、豪華海陸主菜2選1，以及道地義式甜點，每位2280元加1成，亦有單點佳餚可供選擇。手工面部分，「手工貝殼面佐埃及豆襯蛤蜊和菠菜」源自普利亞地區的經典手工面款，狀似小貝殼，由媽媽莉亞用手指壓下面團，形成捲起的荷葉邊，手工揉制，口感格外Q彈。媽媽莉亞將貝殼面與鮮美蛤蜊一同烹煮，讓面體充分吸收海洋精華，醬汁搭配質地綿密、帶有特殊豆香的埃及豆泥，增添其濃郁滑順口感；嫩綠的菠菜不僅增添視覺美感，更帶來一抹清新的平衡。這是一道融合山海風味，充滿樸實家常溫度的義大利麪。

「手工普利亞義大利麪佐香腸和蘑菇」以普利亞地區的特色手工面爲主角，這款義大利麪形狀稍長且中空，更易吸附濃郁醬汁；媽媽莉亞選用特製義式香料風味的香腸，油脂豐腴、鹹香夠味，與多種新鮮綜合蘑菇一同拌炒，釋放濃郁的大地芬芳與誘人香氣。Q彈的麪條完美裹覆香腸肉汁與蕈菇精華，每一口都充滿飽滿滋味與豐富口感，爲食客帶來溫暖而紮實的幸福滿足感。

另一款「手工貓耳朵義大利麪佐番茄和芝麻菜」，媽媽莉亞分享貓耳朵面是普利亞最知名的面款，其獨特的凹陷造型能舀起滿滿醬汁，這道當地經典的夏日家常食譜，強調食材的原味與清新，僅以新鮮的番茄丁、羅勒、大蒜快速拌炒，保留番茄的天然酸甜與羅勒的芬芳；起鍋後撒上帶有鹹香的義大利特有乾酪起司，並拌入帶有微辛氣息的芝麻菜，風味純粹，清爽開胃。

主菜部分，媽媽莉亞推薦「慢燉紅酒澳洲和牛牛頰」，這是一道展現時間與慢工細活的奢華主菜，精選富含膠質的澳洲和牛臉頰肉，以義大利皮埃蒙特產區的經典巴羅洛紅酒，連同蔬菜、香料一同慢火燉煮24小時；經過時間淬鍊，牛頰肉燉煮到極致軟嫩，入口即化，完全吸收了紅酒的醇厚風味與肉汁精華，搭配綿密香甜的南瓜泥與爽脆的晚香玉筍，風味濃郁、層次豐富。

此外，去年一位難求、場場爆滿的「南義手工面廚藝課與午宴」也將同步迴歸，5月24及25日，媽媽莉亞在「馬可波羅餐廳」特別舉辦「南義手工面廚藝課與午宴」，大衆有機會近距離學習莉亞媽媽的獨門絕活，每位2580元加1成。

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