貴州抹茶 全球第二大

圖╱新華社

近年貴州銅仁抹茶產量變化

新聞提要■到日本旅遊，很多人都要品嚐或買個特產抹茶。不過很少人知道，現在日本賣的抹茶，其實不少來自大陸一個位處深山的小縣城：貴州銅仁江口縣。這裡的抹茶年產量，是大陸第一，全球第二，出口到40多個國家和地區。

2001年，這個位處貴州大山深處的銅仁江口縣，還被大陸政府列爲國家級扶貧開發工作重點縣，2014年，全縣有貧困村80個，建檔立卡貧困人口4.3萬人，貧困發生率19.85％。

十年後的2024年，銅仁江口縣的抹茶產量已經高達1,300噸，產值超過人民幣（下同）3億元。大陸央視財經報導，該年的全球抹茶消費版圖，大約每消費7杯抹茶，就有一杯原產地來自貴州銅仁。

十年磨出世界級抹茶

就連以抹茶文化聞名於世的京都宇治，不少茶品原料產地標籤上，都看得到貴州銅仁江口縣。這不起眼的小縣城，用約10年的時間，就讓抹茶並非日本專屬。

一切的轉變要從2017年開始，貴茶集團當年斥資6億元在此打造一座世界抹茶超級工廠，更關鍵的是，該集團建造出一條從標準化種植到規模化生產的完整、現代化供應鏈體系。

這座工廠佔地約31個足球場，擁有全球最大的抹茶單體車間，長278公尺、寬48公尺，設計年產量高達4,000噸。這意味着，只要原料充足、機器全開，就有潛力問鼎全球最大的抹茶生產基地。

車間裡，流水線上很少看到工人的身影，取而代之的是一臺一臺的智慧生產機器。但據稱機器的加入，不意味着茶葉會失去靈魂。

和一般的茶葉加工不同，抹茶的製作十分講究。茶葉採摘後，需經過切葉、蒸青、快速冷卻和二次乾燥，以最大程度鎖住風味和營養。之後，茶葉中的葉脈和黃葉會被仔細剔除，只留下最精華的葉肉部分，經過精細處理後的半成品，叫做「碾茶」。

只有達標的高品質碾茶，才能被送入最終生產線，再經過大型設備將碾茶進行烘乾、滅菌，最後送入研磨機。當極其細膩、散發着海苔香的抹茶粉最終出爐，將被迅速裝入冷藏車，發往全大陸乃至全球各地的咖啡館、烘焙坊和冰淇淋廠等。

從茶葉看，想要做出好的抹茶，就先要種出符合要求的茶葉。生態環境也是貴州抹茶的優勢。高海拔、低緯度、多雲霧、寡日照，有利孕育綠色有機茶葉。

另一方面，爲符合出口標準，貴州在大陸率先禁用水溶性農藥和除草劑，茶園禁用的農藥在全大陸共65種的基礎上，提高到128種，針對出口茶園還提出28種慎重使用的農藥。

此外，銅仁市3萬畝抹茶基地都配建病蟲害綠色防控系統，透過20多個遠程檢測數位設備，將採集到的蟲害移動頻率、病害發生面積等參數整理成初步的診斷報告，進一步進行有效的預警防範。

爲了一杯乾淨的茶，銅仁茶葉全產業鏈均採用無公害生產管理技術和措施，茶園管理綠色防控率達到90％以上。

總產值拚逾17億人民幣

現在，銅仁市打算更上一層樓，去年推出「做大做強抹茶產業三年行動實施方案（2024～2026年）」，旨在三年內實現全市抹茶基地8萬畝，碾茶產量2,200噸以上，抹茶產量2,000噸以上，新建碾茶生產線共45條，推動抹茶總產值17億元以上。

值得注意的是，目前貴州的抹茶產量上去了，銷路打開了，但也不甘於只做「加工貼牌」的供應商。江口縣已經開始行動，不僅要讓全球喝到「貴州製造」的抹茶，還企圖打造出一個全世界都知道的自有抹茶品牌：「梵淨抹茶」。