高市府攜手青年推鱸魚創意料理 翻轉永安漁村產業新風貌

「烤魚．海風．鱸意」發表會全體大合照。（高雄市農業局提供／林雅惠高雄傳真）

爲推動漁村產業多元轉型與農村再生，高雄市政府農業局啓動區域資源整合計劃，攜手保寧社區與興達港漁會共同研發鱸魚創意料理，日前舉辦「烤魚．海風．鱸意」發表會，3道創新料理驚豔現場來賓，成功爲永安漁村注入年輕創意與產業動能。

發表會現場由宜蘭知名品牌「路邊烤肉」主廚李宗倫操刀，呈現3道別出心裁的鱸魚料理，分別是溫潤鮮甜的「鱸魚高湯」、炭香十足的「碳烤鮮魚漢堡排」，以及鹹香濃郁的「西京燒風味鱸魚排」。

3道料理各具特色，從精燉湯品到碳烤漢堡與日式風味主菜，展現出鱸魚多元應用的潛力，也重新詮釋了永安在地養殖的可能性，吸引在場民衆爭相品嚐。

農業局表示，長年以鱸魚、石斑及白蝦養殖爲主的保寧社區，近年來面臨人口老化與產業轉型的挑戰，在農業局與樹德科技大學NPO研究發展中心的輔導下，成功媒合興達港區青年研發人才葉雙維，組成在地創新團隊，從1尾鱸魚出發，投入產品加工、研發與料理設計，結合創意與技術開拓新市場，翻轉漁村傳統印象。

保寧社區發展協會理事長黃瑞得指出，這場發表會不只是料理的呈現，更是社區與青年攜手努力的成果展示，他強調，這些創新鱸魚料理未來有機會進入通路，走進餐廳與家庭，真正打開市場，讓養殖產業成爲地方的永續支柱。

農業局長姚志旺表示，「區域資源整合根留農村計劃」的核心目標，就是搭起社區與企業、青年之間的合作橋樑，激發創新潛力，強化農漁產品的市場競爭力，此次發表會不僅展示了具體成果，也顯示永安漁村正在透過青銀共創走出新局。

未來農業局將持續提供政策、資金、通路與行銷等資源，推動更多在地合作，讓高雄成爲農漁村創新實驗與示範的重要基地。

他也呼籲市民與業界支持在地水產品，透過選購、品味與推廣，讓這些來自永安的「海洋美味」真正走進大衆生活，共同爲農漁村再生與永續發展努力。