高市農業局攜手青年打造漁村軟實力 鱸魚變身3大創意美食

根留農村青年葉雙維（右）與永安區保寧社區共同開發鱸魚水產加工品，提高社區水產品能見度。（高市農業局提供／林雅惠高雄傳真）

高雄市永安區保寧社區今（5）日與興達港區漁會攜手舉辦「鱸意永續水產品研發發表會」，發表3款以在地鱸魚爲主的創新加工產品，分別爲「無刺鱸魚寶寶丁」、「鱸魚漢堡排」及「鱸魚湯料包」，展現高市農業局「根留農村計劃」落實成果，成功打造在地青年與社區合作的漁村軟實力。

農業局指出，這次發表的3款產品各具特色，皆由興達港區漁會HACCP水產加工廠提供技術協助，確保食品的衛生與品質，「無刺鱸魚寶寶丁」以去刺處理的鱸魚製成，質地細緻、份量適中，特別適合嬰幼兒副食品需求的家庭，無論蒸、煮、煎、烤皆方便料理，爲家長提供安全且營養的選擇。

另「鱸魚漢堡排」則針對高齡長者與學齡兒童設計，省去繁複處理程序，經簡單加熱即可食用，未來可納入學校與社區長者的團膳菜單，提升魚類攝取的便利性與均衡營養；第三款「鱸魚湯料包」則運用微波乾燥技術，將鱸魚與蔬菜等天然食材幹燥處理，保留食材原味與營養，是家庭主婦下廚時的理想湯底材料，便於久存與快速料理。

保寧社區理事長黃瑞得表示，永安地區每年維持約60公頃鱸魚養殖面積，是社區經濟核心漁種，此次產品開發由青年葉雙維主導，葉曾協助興達港漁會推出「去刺蝨目魚肚」獲比利時2024 ITI風味評鑑三星肯定；葉雙維強調，這次與社區合作研發成果，除了食品品質優異，也希望爲地方產業創造新契機，進一步拓展市場。

農業局長姚志旺表示，根留農村計劃透過公私協力，將在地產業與青年力量整合，不僅縮短食材運輸鏈、提升產品新鮮度，也爲漁村社區注入創新與永續發展的能量，市府將持續協助社區深耕特色產業，打造多元發展的農村經濟環境。