鳳梨酵素濃度最高部位曝 醫嘆：營養精華常被丟

醫師提醒，鳳梨的鳳梨酵素集中在果心，切鳳梨時可別去掉這處營養精華。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人吃鳳梨前，會先削掉中間的鳳梨心。對此，減重醫師蕭捷健表示，鳳梨之有「超級水果」的美譽，關鍵就在於含有鳳梨酵素，果心是鳳梨酵素濃度最高的地方，食用有助於幫助消化、抗發炎、保護血管與調節免疫力，如果丟掉不吃，實在太可惜。

蕭捷健在臉書粉專發文指出，鳳梨含有獨特的鳳梨酵素（Bromelain），且集中在果心與莖梗，也就是中間那根硬硬的果心，如果吃鳳梨，卻不吃鳳梨心，有如捨棄掉營養最精華之處，非常可惜。以下爲鳳梨酵素對健康的助益。

鳳梨酵素是一種天然的蛋白質分解酵素，能把大分子蛋白分解成較小的片段，使其更好吸收，對胰臟功能不足，或消化不良，需要輔助消化的人有幫助。

多項隨機對照試驗發現，鳳梨酵素在牙科或手術後，可減輕腫脹與不適，效果甚至和某些止痛藥接近，也有回顧性研究指出，鳳梨酵素能降低發炎指標，又不會增加肝腎負擔。

體外與動物實驗顯示，鳳梨酵素能調整免疫細胞的訊號，例如TNF-α、IL-1β，有助免疫平衡。

鳳梨酵素有抗血小板聚集的作用，對於維護血管健康很有潛力。

蕭捷健表示，很多人因爲鳳梨的甜味，擔心食用會糖分超標，事實上，若以相同份量來比較，鳳梨的熱量與糖分和大家常吃的健康水果代表—蘋果，可說是不相上下，每100克的鳳梨熱量約50大卡，含糖量約10克，而100克的蘋果，熱量約52大卡，含糖量約10到11克。