不識貨！3類水果營養部位常被丟 火龍果皮可抗發炎

紅龍果內皮富含甜菜紅素，能幫助抗發炎。（示意圖，Shutterstock／達志）

適量吃水果有益身體健康，許多人在處理時多着重於果肉，一不小心可能把營養價值高的部份給丟棄。像是紅龍果皮其實富含甜菜紅素，可以抗發炎，營養師劉昱伶指出，處理時應留着內皮，和果肉一起食用。中醫師褚柏菁也指出，西瓜白色內皮解暑效果佳、橘子裡白白的橘絡有助健脾、化痰，都可以多食用。

營養師劉昱伶在《健康零距離》節目指出，火龍果植化素甜菜紅素通常都在皮上，可以提升運動表現，運動時比較不容易乳酸堆積。處理時不要急着把皮都剝掉，應該只把外皮削掉，留着內皮，和果肉一起食用。

農業部食農教育資訊整合平臺指出，根據實驗發現，植物性色素甜菜紅素，有許多生理功效，可以對抗體內過多的自由基，幫助抗氧化、抗發炎，還有增強血管彈性、預防心血管疾病等功能。想攝取甜菜紅素可以選擇紅肉紅龍果，皮別削得太乾淨，食用時可以把粉紅色內皮和果肉一起食用；也可以拿來做料理，例如涼拌紅龍果皮、紅龍果皮炒蛋、紅龍果皮煎蛋、紅龍果皮果汁等都是不錯的選擇。不過紅龍果肉食物屬性偏涼、含糖量高，糖尿病患者、身體虛冷者應避免食用過多紅龍果。

中醫師褚柏菁指出，西瓜肉與皮中間白色部分，解暑效果非常好；橘子烤過或加熱後果皮變軟，寒性會下降，剝皮后里面白白的橘絡也別丟，有健脾、化痰的功效。

此外，劉昱伶指出，糖尿病患、腎臟病患想吃水果，可以選擇芭樂、蘋果，低鉀又低糖，也可以選擇大番茄。想吃柑橘類，可以選擇橘子或柳丁，適量吃都是很安全的水果。