番路柿子節將登場 秀脫澀新法

2025番路柿子節宣傳記者會上，嘉義縣番路鄉農會推广部主任胡芸芸（左）解說新型脫澀技術如何操作。（呂妍庭攝）

2025番路柿子節即將在10月分連續3個週末假日登場，昨選在番路鄉農會舉辦宣傳記者會，農會趁勢發表已取得專利的新型脫澀技術，標榜食品級檸檬酸、小蘇打和水以黃金比例浸泡柿子，可加速柿子脫澀，比農民慣用的石灰法省2天工，也比真空脫澀省成本，且賣相如鮮採果實，期待透過公開授權，鼓勵農民多利用新技術。

農會推广部主任胡芸芸指出，意外得知有露營場主人拿可樂來脫澀，嘗試後發現飲料糖分導致柿子出現異味，但確實有脫澀效果，她決定拆解碳酸飲料成分，經過半年、上百次實驗，找出檸檬酸、小蘇打和水的黃金比例，能讓柿子在2、3天內快速脫澀，且表皮不泛白，就像剛採下來。

胡芸芸說，新型脫澀技術有助農民節省時間，且柿子採回來馬上就能進行，不像真空脫澀需要用到袋子、電力，也比石灰脫澀節省時間，成本換算1臺斤不到4毛錢，因方便、簡單，預期農民會有高度意願採用。

嘉義縣長翁章樑說，柿子是番路核心產業，牛心柿產量佔全臺7、8成以上，過去常費時4至5天以石灰脫澀，新脫澀法有效減短工序、提升口感。

番路鄉農會總幹事趙幸芳強調，今年的專利技術與新品上市，展現農會推動創新的決心，柿葉洗沐系列凸顯副產物再利用與循環經濟價值，神木站紀念啤酒展現跨界合作魅力，新型脫澀技術則爲柿子產業注入新動能。

昨宣傳記者會也展出林業及自然保育署阿里山林業鐵路及文化資產管理處與臺灣菸酒公司新推出的系列啤酒「神木之約」，以及番路農會與嘉義大學合作的「柿葉研萃 PersiLeaf Lab」洗沐系列新品。