飯店細選在地食材 八里鵝、鮮筍紅𫊻宴客

北投老爺酒店PURE歐式餐廳以臺灣當令食材融合歐陸料理方式，推出全新季節性菜單「食味巡禮」。（北投老爺酒店提供）

潮粵坊則以美福招牌牛小排搭配鮮筍拌炒成「極醬鮮筍雪花牛」。（臺北美福大飯店提供）

臺北美福大飯店米其林一星米香臺菜推出「鮮筍桂花炒紅𫊻」等經典菜色。（臺北美福大飯店提供）

近年來，臺灣餐飲界掀起一股「食材在地化」的風潮，愈來愈多餐廳開始注重當季食材，展現土地的獨特風味。主廚們與小農合作，採用當季盛產的蔬果、海產與肉品，讓臺灣味展現不同層次。

北投老爺酒店PURE歐式餐廳9月前推出全新「食味巡禮」，結合溫泉與精緻餐飲，邀賓客展開舌尖之旅。菜單以臺灣當令食材爲核心，包括八里熟成鵝胸、嘉義桂丁雞、臺東長尾鳥魚等，以在地融合歐陸手法，透過熟成與發酵技法展現臺灣味。

臺北美福大飯店於5月31日前推出「旬筍饗宴」，旗下餐廳呈現多道以當季鮮筍入菜的精緻料理。米其林一星米香臺菜以新鮮紅𫊻推出「鮮筍桂花炒紅𫊻」等經典菜色；潮粵坊則以美福招牌牛小排搭配鮮筍拌炒成「極醬鮮筍雪花牛」；晴山日本料理以鮮筍甜蝦配合日式技法打造「伊勢海老鮮筍若布煮」。