星級飯店秋蟹美饌登場 紅𫊻、松葉蟹、青蟹鮮味上桌

福粵樓「蟹舞金風」即日起至10月31日，推出3道匠心秋蟹佳餚，售價1488元至1688元不等。（圖／福容大飯店桃園機場捷運A8店）

金風送爽，蟹肥膏黃正當時，立秋過後，正是品嚐肥美螃蟹的最佳「食」節。看好衆多饕客喜愛這季節限定的鮮美滋味，福容桃園機捷A8店和臺北寒舍艾美酒店不約而同推出秋蟹美饌，以當令的紅𫊻、青蟹、松葉蟹等鮮蟹入饌，推出年度秋蟹盛典，售價1488元起，饕客可要把握機會品味這極致秋蟹盛宴。

福粵樓「花雕芙蓉蒸美蟹」花雕酒香、溫潤清雅，這道料理強調品嚐蟹肉的鮮甜原味，每道1488元加1成。（圖／福容大飯店桃園機場捷運A8店）

「攀藤蟹粉鮮紅𫊻」蟹粉與絲瓜完美融合，面線吸附蟹粉湯汁更顯美味，每份售價1588元加1成。（圖／福容大飯店桃園機場捷運A8店）

每年9至10月，蟹肥膏滿、肉質最佳。福容桃園機捷A8店「福粵樓」，即日起至2025年10月31日推出「蟹舞金風」秋蟹料理，嚴選當令紅𫊻、青蟹融入粵式烹調，透過對活蟹的精準掌握與料理美學展現，讓林口及桃園在地饕客們盡享一年一度的蟹鮮盛宴。

「風沙香酥炒肥蟹」風沙青蟹裹上金黃蒜酥，鹹香酥脆，美味令人垂涎，每份售價1688元。（圖／福容大飯店桃園機場捷運A8店）

此次「蟹舞金風」共推出3道匠心秋蟹佳餚，售價1488元至1688元不等，其中「花雕芙蓉蒸美蟹」，花雕酒香配上嫩滑蒸蛋，溫潤清雅，強調蟹肉的鮮甜原味。而「攀藤蟹粉鮮紅𫊻」的濃郁膏香蟹粉與絲瓜完美融合，層次豐富，口感鮮甜不膩口。「風沙香酥炒肥蟹」以粵式經典風沙手法料理，青蟹大火快炒裹上金黃蒜酥，外酥內嫩，鹹香唰嘴，適合重口愛好者。

寒舍食譜「金秋蟹宴」，主廚團隊運用清蒸、炒、炸及經典避風塘蒜酥等多元技法呈現秋蟹美饌，每道5280元起加1成。（圖／臺北寒舍艾美酒店）

臺北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」則由行政主廚吳銘儒領軍，於9月29日至11月14日推出「金秋蟹宴」，嚴選松葉蟹、紅𫊻及沙母等珍饈，主廚運用清蒸保留原味，炒炸濃郁添香，以及經典避風塘蒜酥等多元手法，藉由粵菜精湛手藝與創新巧思入饌，呈現「老樹野桔子蒸松葉蟹」、「紅𫊻膏蟹糯米飯」與「炸彈麻油雞沙母」等7道匠心秋蟹佳餚，每道5280元起加1成。

「炸蛋麻油雞沙母」肥美沙母與細嫩雞肉同鍋煨煮入味，飽含麻油與老薑精華，滋補暖胃，每份售價6280元加1成。（圖／臺北寒舍艾美酒店）

「金秋蟹宴」中，主廚特別推薦味香醇厚的「炸蛋麻油雞沙母」，以老薑大火爆香，於鑊邊打入炸蛋，佐以溫潤味濃的北港黑麻油，肥美沙母與細嫩雞肉同鍋煨煮入味，飽含醬汁精華，滋補暖胃，每份售價6280元加1成。

以清蒸做法最能突顯食材本味的「老樹野桔子蒸松葉蟹」，主廚將松葉蟹以文火慢蒸鎖住鮮甜，再搭配手工肉餅、剁椒與醃漬桔子，果酸芳香與辣勁交織，襯托蟹肉的鮮美，每份售價6280元加1成。另有噴香誘人的「避風塘金沙紅𫊻」，主廚以蒜酥、辣椒幹、豆豉等香料調味，將紅𫊻炒至金黃酥脆，外層鹹香酥脆，蟹肉嫩滑多汁，是令人食指大動的秋蟹美饌。