臺南醉月樓金秋𫊻蟹季 肥美紅𫊻波士頓龍蝦同場爭鮮

許忠賢主廚以江浙手藝結合秋季珍饈，將紅𫊻與波士頓龍蝦入饌，於「醉月樓」 限時供應6道季節限定的𫊻蟹料理，每道1280元起加1成。(臺南遠東香格里拉提供)

秋高氣爽正是品蟹的最佳時節。位於臺南遠東香格里拉飯店38樓的「醉月樓」，以當地至高樓的全景視野受到民衆喜愛，時值品蟹季節，主廚許忠賢以40年廚藝功力，嚴選當令紅𫊻與空運波士頓龍蝦，即日起至10月31日，率領團隊推出「金秋盛宴 𫊻蟹季」，以6道季節限定的𫊻蟹料理迎饕客。活動期間，凡一次點齊6道指定料理，餐廳免費招待價值1080元的招牌菜「鮑魚紅燒肉」1道。

主廚許忠賢表示：「江浙料理講究刀工、火候與醬料層次，我希望透過紅𫊻與波士頓龍蝦這兩種截然不同卻同樣鮮美的食材，展現秋季的豐饒與厚實。紅𫊻象徵秋蟹膏黃肥美，滋味鮮濃；龍蝦則代表國際海鮮的細膩與彈性。將在地食材與異國風味巧妙結合，不僅傳承江浙經典手法，更讓饕客在府城之巔一次品嚐到多層次的鮮美體驗，感受兼具視覺與味覺的高端餐飲服務。」

臺南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢親手獻上金秋盛宴，以江浙功夫演繹紅𫊻與波士頓龍蝦的鮮美滋味。(臺南遠東香格里拉提供)

「金秋盛宴 𫊻蟹季」亮點菜色「楠西．梅汁．醉紅𫊻」，以花雕酒搭配楠西梅子的酸甜交融，完美襯托蟹膏的香濃與鮮美，每道1280元加1成。(臺南遠東香格里拉提供)

「黑椒薯仔煲紅𫊻」將滑潤奶油、黑胡椒辛香，與紅𫊻蟹膏、馬鈴薯綿密口感完美結合，搭配甜椒、洋蔥，層次豐富，每道1380元加1成。(臺南遠東香格里拉提供)

「醉月樓」主廚許忠賢嚴選波士頓龍蝦爲秋季菜單的主角，雪白鮮嫩的龍蝦肉，口感鮮美彈牙，細膩鮮香在口中優雅綻放。(臺南遠東香格里拉提供)

「麻婆豆腐燴波龍」以四川麻辣香氣搭配滑嫩豆腐與Q彈龍蝦肉，再以花椒油麻香點綴，是最誘人的下飯佳餚，每道1880元加1成。(臺南遠東香格里拉提供)

「花雕銀絲蒸波龍」花雕酒香滲入龍蝦肉，鋪底的冬粉吸滿湯汁，入口盡是層層美味，每道1880元加1成。(臺南遠東香格里拉提供)★《中時新聞網》關心您：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障！

兩款經典海味的料理對決，紅𫊻方面，主廚推薦必吃料理包含「楠西梅汁醉紅𫊻」，以花雕酒浸潤肥美紅𫊻，蟹膏飽滿、酒味香濃，搭配楠西梅子的酸甜與蠔油、冰糖的醇厚層次，酸中帶甜、酒香縈繞。「石鍋豬肚湯紅𫊻」以熱石鍋盛裝紅𫊻蟹膏濃湯，撲鼻香氣中品嚐脆彈豬肚、清甜大白菜、鮮嫩蛤蠣與吸滿湯汁的冬粉，暖心好味令人一吃難忘。「黑椒薯仔煲紅𫊻」將奶油的香滑與黑胡椒的辛香彼此映襯，包裹着紅𫊻蟹膏與馬鈴薯的綿密口感，而青紅甜椒與洋蔥的清香爲濃郁風味增添口感層次，帶來熱炒般的香氣魅力。上述紅𫊻料理每道1280元起加1成。

波士頓龍蝦料理同樣精彩，「麻婆豆腐燴波龍」光聽菜名，就讓人忍不住嚥了咽口水，川味麻婆豆腐的香、麻、辣，遇上鮮甜的波士頓龍蝦，碰撞出熱烈又細膩的味覺火花；豆腐滑嫩入味，龍蝦肉鮮彈飽滿，花椒油的麻香，誘人美味絕對稱得上下飯佳餚。「花雕銀絲蒸波龍」主廚以花雕酒的淡雅酒香滲入鮮美龍蝦肉，搭配冬粉(銀絲)吸收精華湯汁，香氣醉人、絲絲入味。而「麻油山藥燒波龍」將溫補的黑麻油與老薑片巧搭清甜的山藥與鮮美的波士頓龍蝦，所有食材在紹興酒的加持下融合，湯汁濃郁、肉質細膩，是秋日進補的首選。波龍料理每道1880元加1成。

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