凍齡抗衰 吃對油、限糖及紅肉

在烹飪用油的選擇上，不妨以芥花油、橄欖油、苦茶油、亞麻籽油，取代大豆油、葵花籽油等。另要避免高糖飲食，以新鮮食材取代紅肉，避開老化的地雷。（林周義攝）

吃的油不對，小心擾亂健康的齒輪，加速老化進程。專家指出，現代人飲食中，Omega-6脂肪酸的攝取量過高，這會促進發炎反應，導致心血管疾病、代謝問題悄悄上門。在烹飪用油的選擇上，不妨以芥花油、橄欖油、苦茶油、亞麻籽油，取代大豆油、葵花籽油等。另要避免高糖飲食，以新鮮食材取代紅肉，避開老化的地雷。

臺北醫學大學保健營養學系博士翁德志在《吃出青春抗老力，健康儲值從餐桌開始》指出，高油飲食會讓健康的運作亂了節奏，不妨試試蒸、煮、烤、微波等烹調方式，少碰動物皮、奶油、肥肉和油炸食品。

翁德志表示，現代人的飲食中，Omega-6脂肪酸攝取過高，這種現象主要來自大量使用植物油，如大豆油、玉米油和葵花籽油。許多餐廳基於成本考量，都會使用這類烹飪用油，卻也導致外食族發炎反應變高，加速衰老。

民衆自行下廚時，不妨以更健康的油取代植物油。臺北醫學大學保健營養學系碩士李芷薇建議，若是低溫烹飪的烹調方式，可選擇富含Omega-3的亞麻籽油、紫蘇籽油，這些油品不耐高溫，適合涼拌；中、低溫烹調，則可使用初榨橄欖油，這是Omega-9的良好來源，有助降低壞膽固醇；中高溫油炸，則可選用油點高的芥花油、精緻的橄欖油或苦茶油，這些油品的Omega-9較高。

李芷薇也提醒，高糖飲食不僅會導致肥胖，還會搞亂腸道，讓壞菌趁虛而入。看到蛋糕、手搖飲時，練習「多看不吃」，若真的忍不住，可選擇低糖、無糖的品項，或以果寡糖、異麥芽寡糖代替。另要避開紅肉（豬、牛、羊）及加工肉（香腸、火腿等），以黃豆、海鮮、白肉來取代。