地瓜顏色藏密碼　營養師曝黃、紅、紫差異！一圖看懂

▲地瓜顏色不同，營養重點也大不相同。（圖／達志／示意圖）

記者柯沛辰／綜合報導

許多人喜愛將地瓜作爲健康主食，但你知道不同顏色的地瓜差在哪嗎？營養師高敏敏表示，儘管黃地瓜、紅地瓜與紫地瓜熱量都在每100公克約114至122大卡之間，但含有的維生素、植化素與膳食纖維各不相同，適合不同族羣享用。

黃地瓜鉀含量豐富　有助消水腫、減少疲勞

高敏敏在粉專發文介紹，黃地瓜的特色是「鉀含量豐富」，可以幫助消水腫、減少疲勞、維持骨骼健康，口感鬆軟乾爽，如果常覺得腳腫，或久坐久站容易累，黃地瓜會是很好的主食替代選擇。

紅地瓜富含β-胡蘿蔔素　適合常用眼、在意膚況族羣

紅地瓜的營養特色是「富含β-胡蘿蔔素、維生素C」，抗氧化力佳，可以幫助護眼、維持肌膚健康，口感綿密香甜，如果是常用眼、在意膚況的族羣，紅地瓜真的很加分。

紫地瓜花青素豐富　有助腸道蠕動

紫地瓜的特色則是「富含花青素」，強抗氧化，可以幫助腸道蠕動，口感水潤帶Q，如果在意腸道健康、想補充植化素，又不想吃太甜，紫地瓜是很適合的選擇。

▲黃、紅、紫地瓜差異，一圖看懂。（圖／翻攝自臉書／高敏敏 營養師）

吃地瓜掌握3撇步更健康：帶皮、放涼、替代主食

高敏敏表示，吃地瓜時留意3個小撇步，吃起來更健康，首先是「帶皮吃」，因地瓜皮含有膳食纖維與植化素，洗乾淨一起吃，營養補更多；其次是「放涼吃」，抗性澱粉增加，有助穩定血糖，對控制體重更友善；最後是「替代主食」，地瓜本身就是澱粉類，可取代白飯或麪食，別忘了搭配蛋白質與蔬菜，營養更均衡。