抗老要吃哈密瓜！不同色差在哪 廚師曝這款更營養

日本廚師表示，橘肉哈密瓜與綠肉哈密瓜除了口感、香氣不同外，橘肉含有更多的β-胡蘿蔔素，對皮膚、抗老化有益。（示意圖：shutterstock／達志）

哈密瓜有橘肉與綠肉兩種不同的品種，不少人以爲都是哈密瓜，隨便挑一款回家吃就好，但其實兩者間的營養價值差很多！有日本廚師指出，橘肉與綠肉的哈密瓜除了口感、香氣完全不同外，橘肉含有的β-胡蘿蔔素更是綠肉的10倍左右，對皮膚保養、保護視力及抗老化更有用。

《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，不少人以爲同樣都是哈密瓜，橘肉與綠肉應該沒什麼差別，但以最直觀的口感與香氣來說，兩者其實就差很多；一般來說，橘肉哈密瓜更爲柔軟、多汁、入口即化，且一咬下去甜味與香氣就會馬上衝出來，餘韻也會比較明顯；綠肉哈密瓜通常比較清脆、爽口，口感也較爲紮實，甜味雖然稍微不如橘肉明顯，但嚐起來卻比較清爽高雅。

除了口感差異外，Papuchan透露，橘肉哈密瓜富含的營養價值更高！他解釋，蛋白質、膳食纖維、糖分等方面差異雖然不大，但橘肉哈密瓜含有的β-胡蘿蔔素卻是綠肉哈密瓜的10倍左右，而β-胡蘿蔔素會在人體內轉化成維生素A，有助於維持皮膚、黏膜健康，保護視力、提升免疫力等，同時還是抗老化的重要成分。

Papuchan建議，吃東西較注重口感的民衆，可以選購綠肉的哈密瓜，但更在意營養價值、想要有一身好肌膚的民衆，則建議多吃橘肉哈密瓜。