紅殼蛋更營養？專家曝和白殼差異 挑雞蛋要看3件事

不少民衆認爲，紅殼雞蛋比較營養。（本報系資料照）

近日有店家在X上發文表示，自己賣的紅殼蛋明顯比白殼蛋暢銷，文章一出引發大量網友熱議，有人認爲紅殼蛋比較厚，也有民衆覺得紅殼蛋相對白殼蛋而言，更爲營養。對此，日本營養師解釋，其實兩種蛋的營養價值都是一樣的，蛋殼厚度則是取決於個體差異。

據日媒《週刊女性》報導，東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部長濱裕宣指出，雞蛋的營養價值不會因爲蛋殼的顏色而有所改變，不管是紅殼的，又或是白殼的，營養價值是相同的。他強調，雞蛋是優質的蛋白質來源，富含人體必需胺基酸，且還有維生素跟蛋白質，民衆除非擔心膽固醇水平，不然平常生活可以選擇雞蛋相關菜色食用。

他稱，蛋殼的顏色會因爲雞的種類而有所不同，蛋殼厚度主要受到雞蛋的大小和個體差異影響。濱裕宣還提到，蛋黃顏色跟蛋殼也沒有關係，如果雞的飼料中玉米比較多，蛋黃就比較深；如果米比較多，顏色就偏白，這是類胡蘿蔔素所造成的，2者營養價值並無差異，雞蛋顏色深不代表維生素跟蛋白質含量高。

雞蛋口味確實有差異，但主要來源是母雞吃的飼料、健康狀況跟生長環境。濱裕宣認爲，雞蛋有不同的味道，應該是養雞戶的不同，選擇雞蛋應該是要根據雞蛋的大小、食譜和用途來選擇，而不是糾結在雞蛋顏色上。