大腦殺手！「超加工食品」讓失智風險大增44％

研究發現，攝取較多超加工食品者，會增加罹患失智症的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

隨手可得的洋芋片、泡麪看似方便，卻可能蠶食大腦健康。營養師薛曉晶表示，一項逾50萬人研究發現，攝取較多超加工食品者，罹患失智症的風險增加44%，哈佛最新研究也顯示，每日攝取11份超加工食品者，出現帕金森氏症早期症狀的風險，也是低攝取者的2.5倍，

薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，超加工食品爲工業配方，富含高糖、高鹽、高油及添加物，而原型食材比例極低，多項研究都發現，長期食用超加工食品，可能讓失智症與帕金森氏症提早報到，成爲老年大腦的沉重代價。

薛曉晶表示，2024年《Journal of Neurology》一項統合研究，分析超過50萬人數據，發現高攝取超加工食品與罹患失智症（含阿茲海默症、血管型失智）風險增加44%有關。

薛曉晶表示，更令人警惕的是，2025年哈佛與復旦大學研究顯示，每日攝取約11份超加工食品的成年人，出現帕金森氏症早期非運動症狀如便秘、睡眠障礙的風險，是低攝取者的2.5倍，顯示超加工食品可能加速腦神經退化。

什麼超加工食品會如此傷腦？薛曉晶表示，研究者認爲可能與超加工食品裡面的高糖、高脂、乳化劑及人工甜味劑等成分，會改變腸道菌羣，引發身體慢性發炎有關外，油炸與高溫加工產生自由基，也可能使腦細胞DNA受損，最終導致腦萎縮。

薛曉晶表示，健康飲食是維持大腦功能、延緩認知退化的基石，建議可以下列3種方式，及早吃回大腦的健康。

三餐以全谷、蔬果、優質蛋白爲主，讓超加工食品變成偶爾的配角。

每日至少五份蔬果，搭配橄欖油、深海魚，補充多酚與ω-3脂肪酸，對抗發炎與氧化。

多吃益生菌與膳食纖維食物，例如優格、泡菜、燕麥，減少高糖、高脂零食，從腸道開始改善腦健康。