從課堂到社區！金大食安研討會 聚焦創新食品產業未來藍圖

金門大學獲臺大系統補助辦理「食品安全與精準健康：創新食品產業的未來藍圖」研討會。(圖／金門大學提供)

國立金門大學獲臺大系統補助辦理「食品安全與精準健康：創新食品產業的未來藍圖」研討會，特別邀請榮獲2025臺北生技金獎的休斯生技-許宸博士分享生技產品創新研發的歷程，如何有效提升營養機能表現與落實食品安全，建立消費者的信賴。

金大食品系主任楊楷民表示，隨着人口增長、資源消耗與氣候變遷的挑戰加劇，如何在確保食品安全的同時實現永續發展，成爲食品產業創新的關鍵方向。此次研討會同時展現該系師生研究量能，近年來已陸續輔導業者開發多項金門在地商業產品，包括一條根系列保養品、黑蒜生技保健產品、即食料理包、高粱酒糟抗性澱粉及烘焙品等，成功鏈結在地特色農產與現代生技，實現產品高值化。

金門大學食品系師生近年來已陸續輔導業者開發多項金門在地商業產品，成功鏈結在地特色農產與現代生技，實現產品高值化。(圖／金門大學提供)

此外，食品系師生亦將專業知識帶入在地，走入金門各地社區進行服務學習，輔導社區共餐衛生及建立自主管理制度，並協助社區進行食材農藥殘留與膳食衛生檢測，落實食品安全管理。食品工業發展研究所吳柏樺博士也在會中分享將罕見的木鱉果推廣被大衆認知，並將其開發作爲保健素材，使木鱉果產值翻倍。

金大表示，聚焦社會議題，實踐永續發展，將持續以創新教學方法，在課程設計融入食安檢測與問題導向學習，藉由社區膳食採樣及實驗室分析等標準作業程序，讓學生能驗證課堂理論及培養解決問題的能力。