辭教職改開餐廳 嘉義青年張延以「嘉鄉味」臺菜餐廳勇追創業夢

嘉義縣長翁章樑肯定張延齊巧思，分享蝨目魚是許多嘉義人餐桌上的家鄉味。記者黃於凡／攝影

東吳高職餐飲觀光科老師張延齊勇敢追夢，辭去教職工作改開餐廳，一開始賣健康餐盒起家，一步一腳印實踐理想，今年接受縣府勞青處創業輔導，成立「蘊味－臺菜嘉餚」餐廳，結合18鄉鎮風土特產推出特色料理，縣長翁章樑今關心創業情況，鼓勵青年返鄉發展。

張延齊創業開設健康餐盒店，從零開始學習市場經營、食材控管與顧客需求，累積餐飲實務經驗、市場敏銳度，與許多創業青年交流，拓展創業視野，發揮巧思將18鄉鎮市農產融入菜餚，推出別具特色創新臺菜料理，今年開設餐廳，將地方風土化爲餐桌上的饗宴。

張延齊說，他曾是餐飲科老師，對於教育有理想，但是他也有實踐專業的夢想，從事教職長達14年，毅然決然辭職追夢，在嘉義縣政府特區開啓創業之旅，接受縣府勞青處輔導，讓他的事業逐漸成長茁壯，感謝縣府挹注資源，給年輕人力量，讓他在創業的路走得更順遂。

翁章樑說，青年是地方發展的動力，張延齊今年獲嘉義縣青年創業補助計劃獎金，透過補助資源，「蘊味－臺菜嘉餚」順利啓動，親手將農漁牧產化爲料理，讓更多人看見嘉義風土滋味，也是嘉義縣青年創業最佳示範，展現縣府持續支持青年圓夢的決心，

嘉義縣長翁章樑關心青年創業情形，試吃毛公鼎造型雞蛋糕。記者黃於凡／攝影

張延齊辭職勇敢追夢，開餐廳推出特色臺菜，將18鄉鎮風土特產化爲菜餚。記者黃於凡／攝影

張延齊（右）辭職勇敢追夢，開餐廳推出特色臺菜，將18鄉鎮風土特產化爲菜餚。記者黃於凡／攝影

張延齊辭職勇敢追夢，開餐廳推出特色臺菜，以故宮南院文物爲意象製作翠玉白菜、毛公鼎造型雞蛋糕。記者黃於凡／攝影