傳統豆類變身明星食材 創意料理飄香臺東

臺東區農業改良場今（24）日舉辦「原鄉好豆趣餐桌創意料理競賽」。（蔡旻妤攝）

臺東區農業改良場今（24）日舉辦「原鄉好豆趣餐桌創意料理競賽」。（蔡旻妤攝）

臺東區農業改良場今（24）日舉辦「原鄉好豆趣餐桌創意料理競賽」。（蔡旻妤攝）

臺東區農業改良場今（24）日舉辦「原鄉好豆趣餐桌創意料理競賽」。（臺東區農業改良場提供／蔡旻妤臺東傳真）

臺東區農業改良場今（24）日舉辦「原鄉好豆趣餐桌創意料理競賽」。（臺東區農業改良場提供／蔡旻妤臺東傳真）

臺東區農業改良場今（24）日舉辦「原鄉好豆趣餐桌創意料理競賽」，以部落種植的傳統豆類作物爲主要食材，吸引10組團體參與比拚廚藝，同時也讓傳統豆類走出部落，成爲兼具文化與市場潛力的亮點食材。

選手們一邊揮汗翻炒，一邊用心擺盤，將部落傳統食材做成爲好看又好吃的作品。長濱鄉金剛好便當團隊以紅豆、綠豆、黃豆、花生豆及四季豆入菜，搭配樹豆與紅糯米飯，透過少油清炸與傳統米食結合，端出一道道香氣撲鼻的特色料理。

金剛好便當成員一邊備料，一邊唱起族語歌謠，成員莊麗蓉分享，是過去族人收割樹豆時常哼唱的古調，樹豆除了是餐桌佳餚，也曾被用來環繞紅糯米田區，形成天然圍籬，以防山豬、山羌入侵。

達仁鄉夢馨羽家政班則將部落媽媽們的家常菜搬上競賽舞臺，家政班班長盧琴華指出，團隊使用樹豆與八月豆等在地作物，堅持以最真實的食材烹調，讓料理兼顧美味與健康。

臺東區農改場副場長盧柏鬆表示，此次活動希望藉由料理創意，讓更多人認識部落特有的豆類作物，包括樹豆、翼豆及其他特色豆種，進一步打開消費市場。