吃清淡反害血脂飆 醫揭1關鍵：不改恐中風

醫師表示，要改善高血脂情況，蛋白質仍要吃夠，以免肌肉量不足，影響身體調節血脂的能力。（示意圖，Shutterstock／達志）

健檢時發現血脂高，很多人會開始清淡飲食。不過，外科醫師陳榮堅提醒，很多人清淡「過了頭」，完全不碰瘦肉、蛋與海鮮等蛋白質食物，反而攝取更多五穀雜糧、水果與碳水化合物，這容易造成身體肌肉量不足、調節膽固醇能力變差，進而讓血脂飆得更高，增加中風、心肌梗塞與洗腎風險。

陳榮堅在臉書粉專「外科陳榮堅醫師——不藏私的漸健美園地」PO文與影片指出，很多人在健康檢查，一旦發現有高血脂，經常會很擔心，覺得要開始吃得很清淡，來降低血中膽固醇，但是所謂的清淡飲食，卻往往是攝取大量五穀雜糧、水果與碳水化合物。

陳榮堅表示，要看血脂是否過高，不建議只看總膽固醇，因爲膽固醇還包含高密度膽固醇（俗稱好的膽固醇，HDL）、低密度膽固醇（俗稱壞的膽固醇，LDL）與三酸甘油酯，而高密度膽固醇對健康是有益的，要控制的應該是低密度膽固醇與三酸甘油酯。

陳榮堅表示，臨牀上他常看到患者飲食變清淡後，低密度膽固醇與三酸甘油酯反而飆得更高，一問之下，發現正是精緻澱粉與碳水化合物吃得太多所導致，有些患者甚至怕血太油，完全不碰肉、海鮮與蛋等蛋白質食物。

陳榮堅表示，想要改善血脂異常，尤其是低密度膽固醇與三酸甘油酯過高時，正確的飲食方式應是攝取優質蛋白質，例如雞蛋、瘦肉、海鮮，另要吃足夠蔬菜，搭配規律運動，當肌肉量越多，身體調節血脂的能力也會越好。

陳榮堅表示，膽固醇並非越低越好，膽固醇是身體代謝、維繫健康途徑的原料，尤其是攸關男性荷爾蒙與女性荷爾蒙的恆定，所以不要一味追求極低的膽固醇數值，控制在正常範圍就好，但若膽固醇過高時，也不要掉以輕心，長期恐導致血管硬化，提高腦中風、心肌梗塞與洗腎的危機。