吃不多體重、血糖還是升 醫：晚餐時間比算熱量更重要

研究發現，晚餐太晚吃的人，容易變胖，血糖穩定度也會變差。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些人明明吃不多，血糖與體重還是往上升，答案可能是太晚吃晚餐。基因醫師張家銘表示，最新研究發現，晚餐較晚吃的人，不只容易變胖，連胰島素的敏感度、血糖穩定度也會變差，與其每天精算熱量，不如早點吃晚餐，或是把主要的熱量往白天挪一點，讓身體代謝更好。

臺北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書粉專PO文表示，一項2025年刊登在《eBioMedicine》期刊的研究，分析92位雙胞胎的飲食習慣與身體代謝，結果發現，習慣把一天主要的熱量拖到比較晚才吃完的人，容易變胖、血糖穩定度也比較糟糕，證明身體有它的作息，晚餐吃錯時間，傷的不是胃，是胰島素。

張家銘表示，研究人員使用卡路里攝取中點，就是指一天中，吃到一半熱量時所對應的時間，越晚達到這個時間，身體處理血糖的能力就越差。換句話說，晚餐越晚吃，或把一天多數熱量集中到晚上，身體的代謝時鐘已經準備休息了，怎麼可能處理得好，所以就容易變胖、血糖控制不佳。

張家銘表示，以前我們都太在意吃什麼？吃多少？上述研究則點出什麼時候吃更重要，研究也發現，睡得晚的人，習慣吃得晚，這樣的循環一旦固定，代謝狀況會越來越差，腰圍、體脂都會悄悄上升。

張家銘表示，這不是要逼所有人傍晚6 點準時吃飯，但爲了健康，建議把主要的熱量往白天挪一點，順着人的生理時鐘走，別拖到深夜才吃飽，這個概念在國際間叫做「時間營養學」，簡單說就是，吃飯也要顧時間表，找回身體的節奏，纔是健康長久之道。