比加工食品還傷 1類食物加速長者衰弱症上身

研究發現，食用香腸、洋芋片超加工食品，會增加年長女性身體衰弱的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

除了追求長壽，老了還能走能動纔是福。一項長達26年追蹤的研究發現，香腸、洋芋片、含糖飲料等這類超加工食品，會提高年長女性身體衰弱的風險，研究結果顯示，每天每增加一份人工含糖飲料，或加有脂肪、抹醬的優格、調味品與乳制甜點，以及其他超加工食品，都會因此增加衰弱風險。

Elsevier醫學資訊站在臉書粉專PO文指出，香腸、洋芋片、含糖飲料等超加工食品是不少人的最愛，但2024年發表在《美國臨牀營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）的研究顯示，這些罪惡美食可能會提高身體衰弱的風險。

研究納入6萬3743名受試者，都是60歲以上的女性，在研究開始時都沒有出現身體衰弱的情況，該研究持續追蹤26年，每4年透過飲食頻率問卷調查受試者的飲食習慣。結果顯示，即使考量整體的飲食品質，超加工食品的攝取量，依舊與較高的身體衰弱風險具有顯著相關。

研究發現，每天每增加一份人工含糖飲料，或加有脂肪、抹醬的優格、調味品與乳制甜點，以及其他超加工食品，衰弱風險都會有所增加。然而，加工全穀類與衰弱並沒有相關性。

研究指出，超加工食品的攝取與衰弱風險增加直接相關，這並非僅僅因爲超加工食品影響了整體飲食品質，而是超加工食品對健康可能帶來負面影響。

減重醫師魏士航表示，超加工食品例如泡麪、罐頭、洋芋片等，普遍存在於現代人的日常生活。根據2024年刊登在《英國醫學期刊》的一項研究顯示，從大腸癌、睡眠問題、氣喘、高血壓到代謝症候羣、過重、第2型糖尿病等32種疾病，都與攝入大量超加工食品有關。

魏士航指出，國際上最廣泛使用的NOVA飲食分類系統將加工食品分爲4等級。以雞蛋爲例，未加工的雞蛋屬於第1級；加鹽巴調味的荷包蛋屬於第2級；將第1、2級食品組合後再加工的蛋黃醬，被歸類在第3級的加工食品；至於添加了防腐劑、甜味劑、修飾澱粉等成分後製造出來的蜂蜜蛋糕，就是第4級的超加工食品。