北市清明食品抽檢名店也上榜 黃麴毒素超標、豆乾有殺菌劑

北市衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗，共計抽驗49件產品，結果5件檢驗內容物不符規定，已要求業者下架。圖／北市衛生局提供

清明將至，北市衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗，共計抽驗49件產品，結果5件檢驗內容物不符規定，包含3件花生粉、2件豆乾絲，店家包括「禾溢承精緻潤餅（南港軟體園區店）」、「豬血幫米血糕（萬華康定店）」、內湖區的「豪棧小吃店」、「大溪素霸王」等，已要求業者下架。

衛生局表示，本次抽驗49件應節食品，包含豆乾絲及豆乾17件、花生粉11件、潤餅皮4件、豆芽菜4件、糕粿類食品4件、素肉祭祀食品4件、果凍3件及潤餅成品2件，依品項擇定檢驗項目，共有5件不符規定，3件「花生粉」檢出黃麴毒素超標；2件豆類製品「豆乾絲」檢出食品添加物殺菌劑過氧化氫，另查有1件「草仔粿（蘿蔔絲）」屬包裝食品未標示有效日期。

衛生局表示，上述不符規定產品已令販售地點業者下架不得販售，其中3件花生粉及1件草仔粿共4件，經追查違規產品來源爲外縣市，已移請所轄衛生局依權責辦理，另有2件（豆乾絲）依行政程序調查中，如經查證屬實，將依違反「食品安全衛生管理法」處製造業者3萬到300萬元罰緩。

衛生局提醒，「黃麴毒素」爲誘發肝癌主要毒素之一，具有極高安定性，需加熱至極高溫（237~306°C）纔可分解，加上臺灣高溫潮溼，米、麥、豆、五穀雜糧或其相關製品等若未妥善保存，容易孳長黴菌，導致黃麴毒素污染，民衆選購時須注意產品儲存環境，避免潮溼發黴，包裝若有破損或色澤改變，不可購買，如已發黴或過期應立即丟棄。

衛生局說，「過氧化氫（H2O2）」俗稱雙氧水，可做爲食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，但食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆乾、乾絲、面腸）加工過程，依規定食品中不得殘留，也不得使用於麪粉及其製品，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物殘留。

北市衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗，共計抽驗49件產品，結果5件檢驗內容物不符規定，已要求業者下架。圖／北市衛生局提供

北市衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗，共計抽驗49件產品，結果5件檢驗內容物不符規定，已要求業者下架。圖／北市衛生局提供

北市衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗，共計抽驗49件產品，結果5件檢驗內容物不符規定，已要求業者下架。圖／北市衛生局提供

北市衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗，共計抽驗49件產品，結果5件檢驗內容物不符規定，已要求業者下架。圖／北市衛生局提供