安徽績溪：“雜改土”讓牛產業一路“犇”

本文轉自：人民網-安徽頻道

圍繞“要把‘土特產’這3個字琢磨透”新要求，皖南山城績溪，立足資源優勢，抓住皖南牛（績溪小黃牛）種質資源保護和“秸稈變肉”契機，念好“土”字訣、打好“特”色牌、唱好“產”字歌，推進績溪小黃牛特色養殖，帶動鄉村產業發展，力促農民增收。

出臺產業政策、開展育肥及肉品質測定、持續“雙招雙引”、興建秸稈堆放大棚……一系列舉措，推動“績溪小黃牛”特色養殖，讓牛產業“犇”勁十足。2024年，全年小黃牛飼養量達1.33萬頭，其中出欄0.76萬頭，全產業鏈產值突破1.3億元。全縣規模化養殖勢頭強勁，存欄10頭以上的專業養殖戶超120戶，其中50頭以上規模場16家，帶動1300餘戶養殖績溪小黃牛。

政策護航，夯實產業根基。政策支持，念好“土”字訣。爲推進黃牛產業高質量發展，該縣出臺《關於推進績溪縣黃牛產業發展的意見》和《績溪縣黃牛產業高質量發展規劃》，以“真金白銀”助力產業升級。全年投入鄉村振興銜接資金1400餘萬元，實施皖南牛（績溪小黃牛）全產業鏈一體化項目，並通過“秸稈變肉”——秸稈飼料化利用項目惠及30戶養殖戶，發放補貼45.7萬元。

2024年，發放基礎母牛及規模場補貼90萬元，惠及1205戶養殖主體，兌現養牛大戶產業獎勵補助14.2萬元。同時，肉牛保險覆蓋6497頭，理賠金額達90.18萬元，爲養殖戶撐起“風險防護傘”。

品質測定，鎖定消費羣體。念好“土”字訣，品質是生命。2024年元月份，該縣邀請安徽農業大學動物科技學院劉洪瑜技術團隊，對“放牧+補飼”同等條件下，飼餵的皖南牛（績溪黃牛）和西門塔爾雜交牛（西雜牛）進行全面的育肥及肉品質測定。

從測定數據來看，決定口味的穀氨酸含量、賴氨酸含量、天冬氨酸含量、精氨酸含量均超過西雜牛。針對績溪黃牛體型小的不足，該縣以皖南牛爲基礎，從農戶家中挑選品相好、體型大的種牛，開展基因測序，對品種進行提純復壯。在績溪小黃牛開發利用方面，要保留牛肉的風味口感和牛肉品質，重點鎖定江浙滬中、高端消費人羣。

2024年，牛肉市場普遍低迷，西雜牛每百元3斤，績溪小黃牛仍維持在50元左右每斤的高價位，且持續保持暢銷。

規模引領，激活集羣效應。規模促效益，打好“特”色牌。以“雜改土”爲抓手，推動3家規模牛場轉型養殖本土小黃牛，並打造黃牛養殖示範基地。振華牛家庭農場獲省級生態農場稱號，必盛牛合作社、奔奔養殖場躋身市級生態美麗牧場行列。

技術賦能成效顯著。2024年，邀請農科院、安農大專家開展技術推廣10餘次，培訓養殖戶及農技人員200餘人，疫病防控能力顯著提升。

“雙招雙引”同步發力。安徽徽牛雲公司擬投資建設皖南牛產業項目，進一步擴大產能。振華牛家庭農場實施的“黃牛養殖設施提升項目”獲市級專項資金26萬元支持，爲產業現代化注入新動能。

品牌驅動，持續拓展市場。唱好“產”字歌，產業升級是關鍵。該縣深入打造績溪小黃牛全產業鏈建設，已建成500頭規模的績溪小黃牛育種示範場和年屠宰2萬頭的加工廠，引入贏財牛等公司與鄉鎮平臺公司合作運營，推動“企業+合作社+農戶”訂單模式落地；品牌建設成果豐碩。“周坑”“下備牛”商標成功註冊，“績溪小黃牛”地理標誌證明商標、名特優新農產品申報工作加速推進；市場渠道持續拓寬。通過私域流量營銷、省管局食材優選對接等舉措，高端牛肉銷售路徑不斷延伸。全縣整合養殖、加工、銷售資源，積極探索線上線下融合的新零售模式，助力優質牛肉“出圈”。

眼下，正是老百姓養牛買牛犢的高峰時節。該縣正啓動第二批秸稈飼料化獎補申報，彌補養殖大戶部分資金，讓養殖農戶及時入欄、補欄。結合項目補助，截至目前，建成500平方米以上標準化秸稈堆放大棚6個，完善了秸稈儲運體系，實現降本增效。

下一步，重點圍繞種質資源保護、標準化養殖、品牌價值提升等環節，繼續加大本土黃牛的育種擴繁力度，從‘源頭’發力，使績溪牛產業朝着‘量增長’和‘質提升’穩步邁進，打響“績溪小黃牛”特色養殖品牌，推動黃牛產業“接二連三”，爲鄉村振興注入強勁動能。（徐秀雲）