5蔬菜放冷凍更好用！長期保存不浪費 還更容易煮入味

專家表示，5種蔬菜放入冷凍可以延長保存期限，且不需退冰直接烹調一樣好吃，減少丟棄浪費的問題。（示意圖：Shutterstock／達志）

爲了吃到新鮮的蔬果，大部分人都是將青菜冰在冷藏，並儘量在買回後迅速食用，但日本蔬果專家、營養師小島香住提到，有5種蔬菜其實可以放入冷凍庫，不只能延長保存期限，也能避免浪費丟棄的問題產生。

據日媒「サンキュ！」報導，小島香住表示，一般人聽到冷凍蔬菜時，想到的可能是有冷凍販售的青花菜、菠菜等蔬菜，但這類型的蔬菜通常有經過預先煮熟，而有5種蔬菜只需簡單清洗處理就能放入冷凍庫，不只不用先煮熟，使用時也不需要退冰，且冰過之後更有助於快速料理，非常適合家戶保存食材，避免短時間內吃不完丟棄浪費。

第一種蔬菜是有「日本油菜」名稱的小松菜。專家解釋，小松菜耐寒、不苦澀，但因爲屬於葉菜類，較容易枯萎、失去色澤，最好趁其還新鮮時簡單清洗，並切成適合入口的大小，與廚房紙巾一同放入夾鏈袋中冷凍，並儘可能的將其攤平，此後不論是煮湯還是炒菜都可以直接拿出來用，保存期限可達到約1個月。

專家指出，甜椒營養充足，但每次都需去籽讓不少人嫌麻煩，可以趁閒暇時一次大量處理，簡單用清水洗滌後將水分擦乾，切成適合入口的大小，裝進夾鏈袋中放冷凍，使用時不需退冰，仍能保持清脆口感，保存期限可達約1個月。

專家指出，牛蒡雖然是根莖類蔬菜，但事實上卻難以長時間保存，加上其長條的外型需要佔用較大空間，可以在清洗、擦乾後切成小段，先使用保鮮膜包裹再裝入夾鏈袋中，冰過後的牛蒡較易切成細條狀，且烹調時也更容易煮熟、入味，是非常適合冷凍存放的食材，保存期限可達約1個月。

青蔥體積龐大，不少家庭主婦存放於冰箱時常常感到苦惱，可以一次大量清洗後瀝乾，切成段或末，以廚房紙巾覆蓋放入保鮮盒中存放於冷凍庫，簡單一挖就有處理過的青蔥可以立刻使用，保存期限可達約1個月。

擁有獨特香氣的香菜是不少人喜愛的調味食材，清洗後確保將所有水分擦乾，簡單用手揉捏、撕碎即可放入夾鏈袋中保存，並在完全冷凍後直接在夾鏈袋內將香菜敲成小塊狀，使用時一次拿一小塊即可，保存期限同樣可達約1個月。