總想吃炸物竟是過勞警訊 醫：缺3營養素

醫師提醒，若出現頻繁渴望高油、高糖、高鹽類型食物，有可能是身體在發出過勞、營養不均衡的警訊。（示意圖，Shutterstock／達志）

深夜總想來份雞排、鹽酥雞？這可能是身體發出的「過勞警訊」。家醫科醫師魏士航表示，當身體頻繁渴望特定口味的食物，尤其是高油、高糖、高鹽類型，可能與營養失衡、壓力荷爾蒙失調，甚至與胰島素阻抗有關，像是缺乏鉻、鎂與維生素B羣、鐵，就可能會致使血糖波動、容易疲勞與常頭暈。

魏士航醫師分享，近期一名竹科工程師，原本在控糖減重療程中進展順利，1個月減重5公斤，但最近回診時卻表示，每晚下班後都特別想吃洋芋片、雞排等高熱量鹹食，甚至希望醫師開立抑制食慾的藥物。深入瞭解後發現，工程師剛升格爲新手爸爸，職場、育兒兩頭燒，壓力荷爾蒙檢測結果顯示皮質醇過量分泌，影響了食慾控制機制。

魏士航解釋，壓力會導致身體大量分泌皮質醇，連帶會讓身體傾向攝取高熱量密度的食物，以儲備更多能量，這正是爲什麼壓力大時，許多人會渴望洋芋片、鹹酥雞、甜點等超加工食品，因爲它們能在短時間內提供最多的能量。但是長期攝取這類食物，不僅可能導致胰島素阻抗、影響血糖穩定，根據一篇刊登於《Nutrients》期刊的研究，就連罹患憂鬱症的風險也增加22%。

除了鹹食的慾望可能與壓力有關外，魏士航也整理出以下3種可能因營養素不足導致特定飲食渴望的健康問題。

鉻的缺乏可能會影響食慾，特別是讓人想吃甜食。鉻是調節胰島素的重要微量元素，缺乏時會導致血糖波動。建議補充糙米、燕麥、地瓜、馬鈴薯等優質碳水化合物，以及火雞胸肉、牛肉、雞肉等優質蛋白質，維持血糖穩定。

缺鎂與維生素B羣：可能對巧克力或含咖啡因的食物產生強烈渴望。鎂與維生素B羣參與神經傳導與能量代謝，缺乏時可能有明顯疲勞感。建議補充菠菜、燕麥等食物，及富含維生素B羣的瘦肉、雞蛋黃與堅果，必要時適量攝取鎂液或鎂錠等保健品。

缺鐵可能使人不自覺愛嚼冰塊。研究顯示，缺鐵性貧血者吃冰塊可能活化交感神經，提升腦部血流量，短暫改善貧血、頭暈。建議加上適量內臟食物與紅肉，吃深綠色蔬菜時搭配新鮮水果，來補充維生素C幫助鐵吸收。

魏士航提醒，人難免會有想要放縱飲食的時刻，但若頻繁渴望特定食物或因情緒影響食慾，就要格外留意營養失衡、壓力或其他健康問題。必要時可就醫，找出根本原因，避免影響健康。