周黑鴨2024掀起“味覺革命” “滷味+”樹立行業轉型新樣本
3月27日，周黑鴨披露2024年年度報告。年報顯示，周黑鴨2024年實現營業收入24.51億元，淨利潤9820.4萬元。
2024年，伴隨消費場景多元化、消費者性價比偏好提升，滷味賽道走到了創新迭代的變革路口。面對Z世代消費習慣變遷與行業競爭加劇，周黑鴨以“門店質量改革”爲根基，通過“創新研發+渠道擴張+出海戰略”三輪驅動，爲滷味行業提供了轉型升級的鮮活樣本。
中國食品產業分析師朱丹蓬撰文表示，2024年，周黑鴨深耕產品特色大膽創新，強化渠道佈局，以品質爲核心，構築品牌堅實壁壘，持續深耕本土市場，並加速全球化步伐，在激烈的市場競爭中，有望成爲長期贏家。
產品創新升級 “滷味+”創造增長新引擎
過去一年，面對消費者需求多樣化，周黑鴨持續產品創新，豐富門店品類。公司在原有滷製品的基礎上，深入瞭解年輕消費羣體的需求，增加麻辣雞絲、乾煸辣子雞等新品，爲門店帶來增量。據公司財報，截至2024年末，熱銷品麻辣雞絲、乾煸辣子雞合計月均銷量超18萬盒，市場反響熱烈。
同時，憑藉敏銳的市場洞察力，周黑鴨通過雞副、素菜類產品，將門店價格帶進一步延伸到9.9元至14.9元，以親民價格帶精準卡位性價比市場，爲門店注入新的增長動力。財報顯示，截至2024年末，14.9元及以下產品，月均銷售額佔比達到約15%。
與此同時，憑藉在滷味賽道的多年積累，周黑鴨不斷突破傳統滷味邊界，以跨界產品、IP聯名進一步拓寬品類天花板，將產業鏈觸達到複合調味料、零食等領域，搶佔消費者“味蕾”。
2024年3月，公司上新山姆專供滷料包，進軍複合調味料與方便速食賽道，拓展家庭廚房場景，此外，與鹽津鋪子聯合推出虎皮鱈魚豆腐、與瑪氏推出聯名款辣味彩虹糖，將“周黑鴨”品牌打入休閒零食市場，不僅重構滷味消費生態，更成爲吸引年輕消費羣體的重要抓手。
與此同時，周黑鴨進一步將產品深入到複合調味品賽道，不斷擴張品類邊界。根據公開報道，3月27日，周黑鴨與四川申唐產業集團在武漢正式簽署戰略合作協議，宣佈成立合資公司“四川周黑鴨食品科技有限公司”，共同開發周黑鴨“嘎嘎香”系列複合調味品及方便速食產品。
依託核心資產“周黑鴨味道”，公司從休閒零食延展到複合調味品及方便速食領域，進一步豐富了品牌內涵。通過“滷味+復調”的創新模式，幫助公司打通“烹飪”新場景，切入“休閒零食+家庭餐桌”雙賽道。在助力周黑鴨抵禦經濟週期風險的同時，更有望爲公司的長期增長注入新動力。
值得一提的是，周黑鴨在創新的道路上還在持續探索。今年1月，周黑鴨與泰國IMCOCO集團聯合推出了天然椰子水品牌“丫丫椰”。據瞭解，“丫丫椰”將作爲周黑鴨專屬飲料品牌，全面上線公司零售門店及合作渠道。
從滷味到飲料，不僅僅是一次跨界嘗試，更是周黑鴨對於年輕消費羣體“場景融合+健康”需求的精準捕捉。滷味與飲料的味覺互補，提供了天然的消費場景，與此同時，年輕消費羣體對“健康飲食”的日益看重，椰子水憑藉“天然電解質”、“低卡低糖”等屬性備受青睞。數據顯示，近年來椰子水市場規模年增速保持在20%以上，遠超飲料行業6%的整體增速。
“丫丫椰”在椰子水的基礎上進一步強調“純天然”、“0脂0色素0香精0防腐劑”等屬性，充分滿足消費者對“健康”的需求，同時以“滷味+椰子水”的搭配，提升消費者體驗感，有望充分釋放門店的顧客黏性，促進到店客流提升。
值得期待的是，伴隨周黑鴨不斷擴張品類邊界，精準捕捉並響應消費者多樣化的需求，品牌經營韌性有望不斷提升。
渠道創新疊加出海戰略 構建發展新格局
除了品類創新，聚焦年輕消費羣體，周黑鴨不斷在新渠道破圈，爲行業樹立增長新範式。
2024年，周黑鴨通過線下主題限時快閃店、抽獎打卡等方式，提升年輕消費羣體的參與度，此外，在年輕人聚集的抖音、小紅書、B站等新媒體渠道，加大廣告投放和網紅深度合作，變“佐餐配角”爲“社交貨幣”，搶佔消費者心智。與此同時，通過限時折扣、“超級星期三”等活動，不斷優化會員消費體驗，增強會員粘性。據財報，截至2024年底，公司活躍會員數已超550萬，私域流量價值進一步釋放，爲公司長期發展提供支撐。
跟隨消費者生活方式多樣化，周黑鴨從門店走向商超、新零售，構建差異化的渠道矩陣。一方面，通過散裝產品進入胖東來、永輝等網紅超市；另一方面，依託真空產品升級迭代，切入高速發展的量販零食、會員制商超等新興渠道，充分捕捉新興渠道的增長紅利。財報顯示，截至2024年末，集團真空產品收入佔比已達到11%，成爲公司新渠道開拓的關鍵一環。
海外市場亦有望成爲未來新看點。周黑鴨將2025年視爲出海元年，第一階段，聚焦東南亞，搭建經銷網絡；第二階段，錨定歐美澳及日韓市場，加強本地化及定製化產品開發；第三階段，開放全球特許，以本土化供應鏈爲支撐，加速海外擴張。通過“三步走”，逐步打開海外市場增量。
展望2025年，周黑鴨財報表示，將繼續以提升單店店效、恢復業績增長爲核心目標，大力推進品牌全面升級，夯實主品牌基本盤，確保核心業務穩健發展，同時積極拓展流通渠道，探索海外市場機會，打造新的增長曲線。此外，將繼續提升管理效能，優化運營成本，增強經營韌性，提高盈利能力，確保在複雜多變的市場環境中保持競爭力，實現可持續發展。
可以看到，周黑鴨正在通過品類創新突破行業天花板、渠道革新捕捉流量紅利、場景融合提升消費頻次的發展路徑，爲行業提供了“守正創新”的轉型升級樣本。隨着Z世代逐漸成爲消費主力，持續保持產品年輕化、營銷社交化、渠道場景化，將成爲品牌持續領跑行業的關鍵。