重慶中小學食堂推行“三同三公開” 護航師生“舌尖安全”

重慶日報消息，2月7日，記者從市教委獲悉，爲守護師生“舌尖上的安全”，市教委聯合多部門印發通知，要求在全市中小學食堂建立食材同質、菜品同價、師生同餐等“三同三公開”制度，從源頭防範化解食品安全、資金安全和廉政風險，不斷提升師生膳食質量，提高校園食品安全和膳食經費規範化、科學化、精細化管理水平。

“在全市中小學食堂建立‘三同三公開’制度，意在讓教職工深度參與學校食堂全過程監督，全面鞏固中小學食堂自主經營，不營利、不託管、不承包或變相承包成果，讓學生吃得安全、吃得營養、吃得健康。”市教委相關負責人稱，“三同三公開”制度是指，食材同質。師生食材同批統採、統購，確保來源相同、種類相同、品質相同、價格相同。保證師生食材種類豐富、營養均衡、價質相符、全程可溯源。

菜品同價。學校食堂堅持“公益性、非營利性”原則自主經營，爲師生提供與所繳納伙食費“等值”的餐食。根據菜品綜合成本定價，師生在選擇同一菜品或同一套餐的情況下，同菜同量同價。

師生同餐。師生菜品同鍋加工，食堂面向全體教職工和學生開放，供餐窗口、就餐場所師生共享。變少數管理幹部“陪餐”爲師生常態“共餐”。

公開採購。米麪油、肉蛋奶等大宗食材按照公開透明原則實行統一集中採購，新鮮蔬菜、水果、乾貨、調味品等原輔材料由區縣教育部門或學校作爲採購人集中帶量採購。建立供應商“商品上架”、學校“需求下單”、食材“驗收入庫”、經費“結算支付”全過程數字化監管機制。及時向師生、家長公開供應商資質、採購品類、單價、採購數量等信息。

公開帶量食譜。運用學生電子營養師等膳食分析平臺或軟件，結合當地食材供應情況，制定品種豐富、搭配合理、營養均衡的帶量食譜。通過校內公示欄、明廚亮竈終端、學校官方公衆號等方式，公示周帶量食譜並按食譜供餐，避免“缺斤少兩”。每週面向膳食監督家長委員會、家長代表或全體家長晾曬餐食圖片、視頻。

公開加工過程。在確保安全的前提下，採取向家長公開後廚視頻觀看權限或家委會定期檢查、學生家長預約入校陪餐等線上、線下方式，公開展示貯存、加工、分餐、清洗消毒等過程，常態化接受監督。

新重慶-重慶日報記者 李周芳

原標題：重慶中小學食堂推行“三同三公開” 護航師生“舌尖安全”