只賣14天！星級飯店自助餐廳馬來西亞美食周 檳城3名廚客座獻藝

「遠東Cafe」自助餐廳即日起至9月18日限期推出「馬來西亞美食周」，民衆免出國即可飽嘗10多道經典大馬料理，午、晚餐每人1580元加1成起。(臺北遠東香格里拉提供)

「遠東Cafe」特邀馬來西亞檳城兩家香格里拉飯店的主廚團隊客座，3位主廚聯手呈現一場深刻的檳城風味對話。(陳韻萍攝)

「檳城道地小吃」是檳城獨有的印度沙拉，用獨門醬汁將炸豆腐、蝦餅等豐富食材拌出繽紛風味，最能展現馬來西亞的多元文化精神。(陳韻萍攝)

「檳城蝦面」靈魂全在那一碗橘紅色的鮮濃蝦湯，拌入特調辣醬後，足以一秒喚醒檳城的味覺記憶。(臺北遠東香格里拉提供)

一口嚐盡玫瑰芬芳與椰絲濃醇的「玫瑰西米露糕」，玫瑰色的外表很醒目，口感軟糯、鹹甜交織。(臺北遠東香格里拉提供)

臺灣吃到飽餐廳再增新菜，臺北遠東香格里拉館內以寰宇美食聞名的「遠東Cafe」自助餐廳，即日起至9月18日限期推出「馬來西亞美食周」，業者特邀來自馬來西亞檳城2家香格里拉飯店共3位主廚跨海獻藝，主廚們運用獨門熬製的「參巴醬」、「豆醬」與「囉惹醬」爲基底，精心烹製10多道經典的大馬料理，從街邊小吃到皇室節慶美食，再到消夜點心與CNN評選世界第一美食等，鹹甜食皆有，民衆免出國，即可遍嘗大馬經典風味。「遠東Cafe」自助餐廳午、晚餐每位1580元加1成起。

【檳城星級飯店3主廚 限期客座端經典好菜】

爲了讓臺灣顧客體驗道地的檳城飲食文化，「遠東Cafe」特邀馬來西亞檳城兩家香格里拉飯店的主廚團隊客座，3位主廚聯手展開一場深刻的檳城風味對話。對於來自檳城沙洋香格里拉、曾爲國王掌廚的主廚黃家明(Ooi Ka Meng)而言，烹飪的靈魂在於「融合」。他以最能展現多元文化精神的「檳城道地小吃」爲代表，這道檳城獨有的印度沙拉 (Rojak)，集結了清爽黃瓜絲、豆芽絲、炸豆腐、酥脆蝦餅等配料，與獨門囉喏醬完美交織，深刻詮釋了檳城文化的和諧共存。

來自於同飯店「香料」咖啡廳 (Spice Market Cafe)的主廚張競 (Jason Teoh)而言，檳城的魅力在於深藏於市井的人間煙火，他端出的「檳城蝦面」被譽爲「街頭王者之味」，是當地人和到訪檳城的遊客必吃美食。張競主廚遵循傳統，以大量蝦頭、蝦殼與豬骨慢熬數小時，淬鍊出橘紅鮮濃、韻味醇厚的靈魂湯底；碗中鋪上滑順彈牙的黃面與米粉，再擺滿鮮蝦、肉片、水煮蛋、空心菜與豆芽等豐富配料，撒上炸紅蔥酥，品嚐時拌入特調辣醬，淋漓盡致地詮釋了檳城的奔放熱情與經典傳承的精神。

甜品則由來自檳城金沙香格里拉的甜點主廚蘇偉誠 (Saw Wei Cheng)巧手演繹，對他而言，甜點是記憶的延伸。他帶來的「玫瑰西米露糕」，將娘惹糕點的傳統記憶化爲一道充滿玫瑰芬芳、口感軟糯的粉色瑰寶。3位大馬主廚齊聚臺北，從文化融合、市井日常到庶民的記憶延伸，共同展演精采多元的大馬美食饗宴。

【仁當牛肉力薦必吃 CNN評選世界第一美食】

「仁當牛肉」以CNN評選的冠軍滋味著稱，被評選爲「世界第一美食」，牛肉經數小時慢煨，軟嫩化口，搭配畫龍點睛的炒椰絲，譜成一首香料的巔峰詩篇。(陳韻萍攝)

「馬來西亞美食周」限期端出的系列料理中，必吃首推兩度榮獲CNN評選爲「世界第一美食」的「仁當牛肉」，主廚嚴選上等牛腩經數小時慢火煨煮，吸飽南姜、香茅、肉桂與濃醇椰奶等10數種香料精華，肉質軟嫩入口即化。豐厚的醬汁味道濃重，拌入畫龍點睛的「炒椰絲」，爲醬汁增添堅果香與些許甘甜，讓整體風味更顯深邃有層次，被讚譽爲南洋香料的巔峰之作。

【街頭風味馬來炒麪 國民美食馬來西亞椰漿飯】

「馬來炒麪」精髓在於大火翻騰的「鑊氣」，其香辣酸甜的醬汁與萊姆汁的鮮明尾韻，正是街頭最迷人的滋味。(陳韻萍攝)

國民美食「馬來西亞椰漿飯」，以溫潤清香的椰奶飯爲基底，與獨門參巴醬、酥脆江魚仔在舌尖共舞，成就無可取代的經典。(陳韻萍攝)

若想品嚐道地街頭風味，主廚力薦「馬來炒麪」，Q彈黃面與魷魚、炸豆腐等配料，融合醬油、番茄與特製辣醬的醬汁，炒麪鑊氣的精準掌控，交融出香辣酸甜的多重風味；而畫龍點睛的美味是在鍋邊炒香雞蛋拌入，起鍋前再擠上萊姆汁提亮風味，讓醬汁更鮮明立體。

另一款「馬來西亞椰漿飯」，也是主廚力推必嘗的大馬國民美食，一盤嚐盡香、辣、鮮、脆的完美平衡。茉莉香米以椰奶與斑蘭葉慢燜，香氣溫潤清甜，飯粒鬆軟分明；獨門的參巴醬賦予料理美味靈魂，參巴醬以蝦醬爲底，融合辣椒的火爆與椰糖的溫潤，煨出辣、甜、鮮的深邃層次；再與酥脆江魚仔、烤花生、黃瓜和水煮蛋拌勻入口，所有元素和諧共鳴，是當地有名的國民美食，地位宛如臺灣的排骨飯。

【皇室節慶美饌登場 咖哩雞肉煎餅製程繁複】

皇室節慶美饌「咖哩雞肉煎餅」展現皇室節慶的精緻手工，將如蕾絲般的網紋煎餅，飽吸濃郁的咖哩雞醬汁一起享用。(陳韻萍攝)

「香蘭椰糖椰絲卷」以芬芳軟糯的香蘭薄餅，包裹住香氣雙倍的椰糖椰絲內餡，成就娘惹甜點中的不敗經典。(臺北遠東香格里拉提供)

除了庶民小吃，「馬來西亞美食周」也吃得到當地皇室節慶傳統美食「咖哩雞肉煎餅」，這道宮廷菜極度考驗料理手藝，主廚將麪糊透過特製容器，在鐵板上迅速繪出精緻的蕾絲網紋，餅皮淡雅的鵝黃色澤來自少許黃姜粉，精巧的網孔結構，宛如海綿般飽吸濃郁醬汁，搭配以椰奶慢燉的溫潤咖哩雞，每一口都嘗得到香濃美味。

【大馬傳統娘惹糕點 香蘭椰絲卷繽紛香甜】

馬來西亞的道地甜點，「遠東Cafe」也吃得到。當「東方香草」香蘭葉遇上馬六甲椰糖，便成就了這款娘惹經典甜點「香蘭椰絲卷」。甜點師傅以新鮮香蘭葉汁煎製成芬芳軟糯的薄餅皮，內餡則將頂級椰糖與香蘭葉熬煮成漿，再拌入現刨椰絲慢炒至完美交融，散發雙倍香氣；淡雅的綠色薄餅包裹住這份濃郁甜蜜，是相當能代表大馬的甜品。