異．國．美．食．吃．到．飽－檳城香格里拉雙館三廚客座獻藝 遠東Cafe「世界第一美食」吃到飽
「遠東Cafe」邀請馬來西亞檳城兩家香格里拉的主廚團隊客座，三位主廚聯手呈現檳城風味對話。圖／臺北遠東香格里拉
臺北遠東香格里拉「遠東Cafe」推出「馬來西亞美食周」，特邀檳城香格里拉主廚獻藝，多樣正宗南洋美食吃到飽。圖／臺北遠東香格里拉
「烏達香蕉葉咖哩蒸魚」以香蕉葉覆蓋後清蒸，讓金黃咖哩醬、蕉葉清香與魚肉的鮮甜完美融合。圖／臺北遠東香格里拉
「香蘭椰絲卷」以芬芳軟糯的香蘭薄餅，包裹住香氣雙倍的椰糖椰絲內餡，成就娘惹甜點中的不敗經典。圖／臺北遠東香格里拉
大馬皇室節慶美饌「咖哩雞肉煎餅」展現了皇室節慶的精緻手工，將如蕾絲般的網紋煎餅，飽吸濃郁的咖哩雞醬汁一起享用。圖／臺北遠東香格里拉
「仁當牛肉」是CNN評選的「世界第一」美食排行榜冠軍，「遠東Cafe」舉辦「馬來西亞美食周」期間可以吃到飽。圖／臺北遠東香格里拉
大馬國民美食「馬來西亞椰漿飯」，以溫潤清香的椰奶飯爲基底，與獨門參巴醬、酥脆江魚仔共舞，成就無可取代的經典。圖／臺北遠東香格里拉
「檳城蝦面」靈魂在那一碗橘紅色的鮮濃蝦湯，拌入特調辣醬後，馬上喚醒檳城的味覺記憶。圖／臺北遠東香格里拉
「檳城道地小吃」是檳城獨有的印度沙拉，用獨門醬汁將炸豆腐、蝦餅等豐富食材拌出繽紛風味。圖／臺北遠東香格里拉
一口嚐盡玫瑰芬芳與椰絲濃醇的「玫瑰西米露糕」，口感軟糯、鹹甜交織的娘惹風味。圖／臺北遠東香格里拉
遠東Cafe自助餐廳
爲持續提供美食愛好者品嚐正統道地的異國美食，臺北遠東香格里拉飯店館內「遠東Cafe」自助餐廳於即日起至18日推出「馬來西亞美食周」，邀來自馬來西亞檳城兩家香格里拉共三位主廚親臨獻藝。主廚們運用獨門熬製的「參巴醬」、「豆醬」與「囉惹醬」爲基底，精心烹製數十道經典料理，包含曾獲CNN評選「世界第一美食」的「仁當牛肉」、馬來西亞國民美食「椰漿飯」、湯頭濃郁的「檳城蝦面」，還有香氣四溢的「馬來炒麪」，以及豐富配料的各式檳城道地小吃等。同時，甜點一樣精采多樣，有「玫瑰西米露糕」與「香蘭椰絲卷」等繽紛娘惹糕點，全都可以自由取食吃到飽，午、晚餐每位1,580＋10％元起。
來自檳城沙洋香格里拉、曾爲國王掌廚的主廚黃家明 （Ooi Ka Meng）表示，烹飪的靈魂是「融合」。他以最能展現多元文化精神的「檳城道地小吃」爲例，將鮮脆蔬果、酥炸配料與獨門醬汁完美交織，詮釋檳城和諧共存多元文化。同飯店香料咖啡廳「Spice Market Cafe」的主廚張競（Jason Teoh）說，檳城的魅力是深藏「市井」的人間煙火。他端出的「檳城蝦面」被譽爲「街頭王者」之味，以鮮濃的湯底與豐富配料，淋漓詮釋檳城的奔放熱情。
遠東Cafe「馬來西亞美食周」期間的甜品，是檳城金沙香格里拉的甜點主廚蘇偉誠 （Saw Wei Cheng）巧手演繹。他說，甜點是「記憶」的延伸。他帶來的「玫瑰西米露糕」」，則將娘惹糕點的傳統記憶，化爲一道充滿玫瑰芬芳、口感軟糯的粉色瑰寶。
「仁當牛肉」兩度榮獲CNN評選爲「世界第一美食」，主廚嚴選上等牛腩經數小時慢火煨煮，吸飽南姜、香茅、肉桂與濃醇椰奶等十數種香料精華，口感軟嫩化。醬汁拌入「炒椰絲」，增添濃稠與堅果酥香，讓整體風味更顯深邃悠長。
源自福建的「檳城蝦面」，是訪檳城的遊客必吃美食，主廚以大量蝦頭、蝦殼與豬骨慢熬數小時，淬鍊出橘紅鮮濃、甘甜醇厚的靈魂湯底。碗中鋪上滑順彈牙的黃面與米粉，再擺滿鮮蝦、肉片、水煮蛋、空心菜與豆芽等豐富配料，撒上炸紅蔥酥，品嚐時拌入特調辣醬，更能昇華整碗麪的道地滋味。無論是初次嘗試或是懷念家鄉味，跟着檳城蝦面來場難忘的南洋風味之旅。
「嘛嘛檔」（Mamak），其靈魂在於「鑊氣」的精準掌控。Q彈黃面與魷魚、炸豆腐等配料，在融合醬油、番茄與特製辣醬的醬汁中大火翻騰，交融出香辣酸甜的層次。而畫龍點睛的是在鍋邊炒香雞蛋拌入，起鍋前再擠上萊姆汁提亮風味，讓醬汁更鮮明立體。
「馬來西亞椰漿飯」是大馬國民美食，一盤嚐盡香、辣、鮮、脆的完美平衡。茉莉香米以椰奶與斑蘭葉慢燜，吸飽溫潤清香，鬆軟分明。美味的關鍵是獨門參巴醬，以蝦醬爲底，融合辣椒的火爆與椰糖的溫潤，煨出辣、甜、鮮的深邃層次。再與酥脆江魚仔、烤花生、黃瓜和水煮蛋拌勻入口，所有元素和諧共鳴，成就無可取代的療愈系國民滋味。
檳城獨有的印度沙拉「Rojak」，清爽黃瓜絲、豆芽絲，堆疊上炸豆腐、酥脆蝦餅與水煮蛋等豐富配料。獨門囉喏醬以羅望子、蝦醬、辣椒等熬煮而成，酸甜香辣，與食材的鮮脆、酥軟交織豐富層次。
「烏達香蕉葉咖哩蒸魚」是精緻升級版的傳奇小吃，主廚將「Otak-Otak」重新演繹爲更精緻的風味佳餚。有別於傳統魚漿，主廚嚴選厚實魚排，淋上以南姜、香茅等十數種香料，與濃醇椰奶、蛋液慢磨而成的金黃色靈魂醬汁，以香蕉葉覆蓋後清蒸，讓醬汁的濃郁、蕉葉，清香與魚肉的鮮甜在蒸氣中完美融合，滋味馥郁溫潤。
「香蘭椰絲卷」是娘惹經典甜點。主廚以新鮮香蘭葉汁煎製成芬芳軟糯的薄餅皮，內餡則將頂級椰糖與香蘭葉熬煮成漿，再拌入現刨椰絲慢炒至完美交融，散發雙倍香氣。經典娘惹糕點「玫瑰西米露糕」，是將晶瑩剔透的西米染上玫瑰的浪漫芬芳，蒸製成口感軟糯的粉色糕體。上層鋪滿以濃郁椰漿煮過的椰絲，帶來獨有的清雅甜美。一口咬下，玫瑰的淡雅花香呼應椰絲的馥郁滋味，創造出這款風味獨特、口感豐富的粉色瑰寶。
遠東Cafe自助餐廳
（臺北遠東香格里拉）
地址：臺北市大安區敦化南路二段201號6樓
電話：02-7711-208002-2378-8888