早餐補蛋白質藏陷阱！臺人超愛3組合：吃進一堆油

鹹豆漿也是早餐地雷組合之一。（示意圖，Shutterstock／達志）

許多人在吃早餐時，會以補充蛋白質爲原則做挑選，但總是忽略暗藏的油脂陷阱，影響健康。營養師趙函穎表示，國人喜歡的漢堡+冰奶茶、鐵板麪+紅茶、燒餅油條夾蛋+鹹豆漿等組合，都是錯誤的蛋白質來源，會吃進許多油脂。

營養師趙函穎在臉書粉專指出，許多人早餐爲了補充蛋白質，會選擇有肉、有蛋的餐點，以爲這樣就是補充蛋白質的好選擇，但蛋白質的來源不只分好壞，還藏着「油脂陷阱」，選錯來源等於多吃一堆油脂。

趙函穎指出，蛋白質主要分爲植物性和動物性，植物性蛋白質如豆腐、豆漿、堅果等，含有較多的不飽和脂肪酸；動物性蛋白質如雞肉、豬肉、牛肉、魚類與海鮮等，通常飽和脂肪跟膽固醇都比較多。

趙函穎列出3種早餐店的常見熱量組合，數值參考產品包裝標示及營養成分資料庫：

1.漢堡+冰奶茶：熱量720卡、脂肪35克、蛋白質20克、碳水80克

2.鐵板麪+紅茶：熱量730卡、脂肪30克、蛋白質15克、碳水100克

3.燒餅油條夾蛋+鹹豆漿：熱量850卡、脂肪50克、蛋白質25克、碳水75克

趙函穎說，這些都是國人又愛又熟悉的早餐，但本質上像是在吃「油脂＋精緻澱粉」，每天吃，會讓身體從早上開始就處在沉重負擔裡，更別提真正需要補充的優質蛋白質根本不足夠。