早．安．美．食－咖啡入饌Morning Call ! 「吃」出Nespresso多元風味

Nespresso攜手「亞洲50大餐廳」名廚、MMHG湘樂餐飲集團主廚林泉，以及臺北艾麗酒店合作，展開以「咖啡入菜」爲靈感的晨間餐桌計劃。圖／姚舜

「城市咖啡奶霜可頌」的咖啡奶霜，是將Nespresso「特調系列-焦糖風味 Caffe Caramello」咖啡結合奶油做成咖啡卡士達醬，爲口感如餅乾的「扁可頌」增添了濃郁咖啡香。圖／姚舜

「城市咖啡奶霜可頌」的咖啡奶霜，是將Nespresso「特調系列-焦糖風味 Caffe Caramello」咖啡結合奶油做成咖啡卡士達醬，爲口感如餅乾的「扁可頌」增添了濃郁咖啡香。圖／姚舜

臺北艾麗酒店「LA FARFALLA」餐廳的24宮格鮮蔬沙拉區全日供應。圖／姚舜

臺北艾麗酒店的早餐可以嚐到頗道地的「韓式炒年糕」。圖／姚舜

臺北艾麗酒店早餐「古早味米粉湯」，是以豬大骨高湯爲底，搭配幹香菇絲、豬五花肉絲與幹蔥一同細火燉煮，加入白胡椒提味。圖／姚舜

臺北艾麗酒店早餐的韓式菜餚「泡菜炒魷魚」，是熱鍋下油，加入蒜末爆香，再加入泡菜、洋蔥、紅蘿蔔一起炒香，加入魷魚、辣椒醬、辣椒粉、醬油、糖、米酒，以中火快速翻炒約二至三分鐘，直到魷魚熟透、入味成菜。圖／姚舜

臺北艾麗酒店「臺式紅燒牛肉麪」的湯頭是以牛大骨熬製，大小適口的肉塊是膠質豐富的牛頰肉。圖／姚舜

臺北艾麗酒店「臺式紅燒牛肉麪」的湯頭是以牛大骨熬製，大小適口的肉塊是膠質豐富的牛頰肉。圖／姚舜

臺北艾麗酒店早餐供應的「班尼迪克蛋」，是高人氣的西式經典早餐。圖／姚舜

「炙香啡醬刈包」中的滷製豬五花的滷汁，是以醬油、糖、柳橙汁與紹興酒熬煮濃縮後，再加入帶有濃郁烘焙香氣與細緻紅果香的Nespresso「義式經典系列-馥緹 Forte」咖啡，苦甜尾韻平衡了滷汁的濃厚鹹甜。圖／姚舜

「晨焙咖啡油醋沙拉」的沙拉醬是選用Nespresso「單一產區臻選」中的「瓜地馬拉 Guatemala」咖啡和油醋調製。圖／姚舜

「黑金醬燒咖啡雞腿排」的提味照燒醬中，加了Nespresso「義式經典系列-馥緹 Forte」咖啡，除平衡照燒醬汁的甜鹹感，外皮也因醬汁焦化而多了一層迷人的焦香。圖／姚舜

LA FARFALLA餐廳

「吃」出咖啡香！精品咖啡品牌Nespresso爲讓美食饕客認識Nespresso商用咖啡的豐富選擇，請到連續九年獲「亞洲50大餐廳」肯定的「Mume」餐廳主廚、MMHG湘樂餐飲集團創辦人Richie林泉，以不同風味的Nespresso咖啡入饌，從沙拉、主食到甜點設計出五道「咖啡美食」，並自即日起至8月15日在臺北艾麗希爾頓格芮精選酒店「LA FARFALLA」餐廳早餐時段的Buffet臺上供應，除下榻臺北艾麗酒店的房客外，非房客亦可以每位800元＋10％預約用餐，以層次豐富多變的Nespresso咖啡香Morning Call，爲美好的一天注入活力。

Nespresso深耕全球商用市場逾25年，並以穩定、一致的咖啡品質，在臺灣成功打開商用市場通路，被辦公室、旅館飯店、高級Fine Dining餐廳廣泛採用，甚至航空公司豪華客機上亦能喝到Nespresso咖啡。

Nespresso商用咖啡涵蓋花果、可可、穀物等多元香調等逾15種風味，主廚可以餐點風味特性爲鹹食、甜點找到速配的咖啡，以咖啡佐餐、創造味覺共鳴。

名廚林泉此次以咖啡入饌設計菜餚，就是運用Nespresso 多元風味膠囊，將咖啡萃取後融合不同辛香料與食材，做成不同的醬汁、滷汁、糖漿或卡士達醬，爲沙拉、西式輕食、臺式Street Food與甜點等五款菜品賦味、調味或提味，賦予菜餚更豐富多元風味層次。

「晨焙咖啡油醋沙拉」的沙拉醬是選用Nespresso單一產區臻選系列的「瓜地馬拉 Guatemala」咖啡製作，這款款咖啡混合阿拉比卡與羅布斯塔豆，散發麥芽、穀物與微焙香氣，與雪莉酒醋的堅果與乾果調性完美契合，葡萄籽油則細膩地串聯起整體香氣，讓口感更平衡、清爽。

「黑金醬燒咖啡雞腿排」的美味密碼是日式照燒醬。林泉在用醬油、清酒、味醂與糖熬製的傳統日式照燒醬中，加入了Nespresso義式經典系列中的「馥緹 Forte」咖啡，爲醬汁增添了烘烤香氣和紅果香，咖啡的香氣在燒烤時慢慢滲進雞腿裡，外皮也因爲醬汁焦化，多了一層迷人的焦香。

「炙香啡醬刈包」是在傳統臺灣常民美食中注入了咖啡香。林泉同樣以Nespresso義式經典系列中的「馥緹 Forte」咖啡，融入滷製豬五花肉的滷汁中，香濃咖啡與苦甜尾韻，平衡了滷汁的濃厚鹹甜。同時，咖啡也使豬肉口感更加軟腴酥爛。

比利時鬆餅是觀光飯店早餐檯上常客，用來搭配又稱「格子鬆餅」的配料很多樣，從鮮奶油、細糖粉、軟水果、巧克力醬到糖漿或奶油，應有盡有。同時，搭配香草冰淇淋和新鮮水果時即成了甜點。

林泉此次爲臺北艾麗酒店「LA FARFALLA」餐廳設計的早餐「焦香咖啡鬆餅」，則是採用Nespresso單一產區臻選中的「印尼 Indonesia」咖啡製作咖啡糖漿，帶有的獨特木質、麥芽穀物香氣，帶來溫暖而不失層次的風味。

源於韓國、吃起來口感宛如餅乾的「扁可頌」近年在臺灣也掀起了一股食尚風潮。林泉爲艾麗酒店早餐設計的「城市咖啡奶霜可頌」，靈感即源於近期風靡韓國的「扁可頌」。提味的咖啡卡士達醬 是用Nespresso特調系列「焦糖風味Caffe Caramello」咖啡製作，焦糖香與柔和烘焙香氣完美融入奶油基底中，奶香與咖啡香交織，甜味更顯圓潤。

臺北艾麗酒店自2024年正式加盟希爾頓集團後，憑「國際牌」力道吸引更多國內外旅客到訪，其中歐美旅客以及品牌會員族羣皆有顯著的成長。爲滿足國際旅客更多元的用餐需求，飯店自「LA FARFALLA」餐廳早餐服務爲起點，優化自助餐檯內容，除了擴增全球各地的風味料理與在地精選菜餚，亦提高餐點更換頻率。

「LA FARFALLA」早餐菜色依照口味大致區分爲中式、西式、韓式，每種類型各有兩套菜單輪番上陣。常駐菜色包含全日供應的「24宮格鮮蔬沙拉吧」、「班尼迪克蛋」，而「臺式紅燒牛肉麪」與「古早味米粉湯」則是早餐中的「在地精選」系列。

LA FARFALLA餐廳

地址：臺北市信義區松高路18號6樓（臺北艾麗酒店）

希爾頓格芮精選酒店

電話：02-6631-8060