再次揚名國際 晶華冠軍牛肉麵快閃香港麗晶酒店

「冠軍清燉牛肉麪」曾獲CNN推薦全臺十大牛肉麪，以及臺北國際牛肉麪節冠軍。圖／臺北晶華提供

臺北晶華酒店受邀赴港推廣臺灣美食，即日起於香港麗晶酒店展開「冠軍牛肉麪美食饗宴」，由晶華酒店中、西兩大行政主廚蔡少華與林顯威攜手帶着獲得「第八屆臺北國際牛肉麪節冠軍」以及CNN推薦的招牌品項，於香港維多利亞港畔宴饗饕客。爲歡慶「晶華冠軍牛肉麪」再次揚名國際，5月11日前「晶華美食到你家」電商平臺將同步推出冷凍及常溫牛肉麪85折的限時優惠，讓民衆在家也能品嚐冠軍美味。

香港麗晶酒店「冠軍牛肉麪美食饗宴」中，共有冠軍清燉牛肉麪、晶華紅燒牛肉麪、鐵人麻辣牛肉麪，以及青花椒牛肉麪等四種品項登場。其中，同時獲得CNN推薦全臺十大牛肉麪、臺北國際牛肉麪節冠軍的「冠軍清燉牛肉麪」，採用中西合併作法，先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、姜、洋蔥等食材先煎炒後燉煮，在保有湯色清澈之餘，也令湯頭風味更加濃郁；經高湯滾煮入味的牛腱心，入口軟嫩鮮美。

另款「晶華紅燒牛肉麪」則是酒店的經典招牌，一年銷售可破一萬碗。烹調關鍵是將洋蔥、蔥、姜及辣椒炒香後，再與汆燙後的牛腩拌炒，接着加入醬油、米酒及蠔油上色。並使用具有甜味的蔬菜進行調味，還加入多種香料悶煮，令肉質更爲鮮甜。獨到的湯頭則以大量牛骨熬煮再加入十餘種的精選香料，爲濃醇湯頭賦予豐富的滋味與香氣。「鐵人麻辣牛肉麪」則是攜手著名的中華料理鐵人陳建一合作，以其拿手的麻婆豆腐辣油爲基底，增添湯頭的香、麻、辣滋味；「青花椒牛肉麪」是在醇厚的牛骨湯底中，加入畫龍點睛的新鮮花椒，爲尾韻增添一絲辛香滋味，帶來不同層次的享受。

晶華主廚團隊曾經多次帶着上述牛肉麪應邀前往紐約、東京、北京、上海、重慶等國際都市客座交流，也曾登上ANA的機上餐點以及機場貴賓室菜單。繼2013年推出市場首見的五星級「晶華冠軍牛肉麪」冷凍禮盒後，2019年更推出便於攜帶保存的常溫版禮盒，透過精品超市與連鎖超商銷售，2024年團隊展望歐洲市場，更將常溫版禮盒賣進英國連鎖超市，整體年營業額已突破千萬元。臺北晶華酒店董事總經理吳偉正表示，香港旅客一直是晶華的主要客源之一。此次晶華赴港推廣不僅將提升臺灣美食國際能見度，也爲臺港美食文化交流開創新頁。

「晶華青花椒牛肉麪」添加有新鮮花椒，帶來畫龍點睛之妙。圖／臺北晶華提供

晶華酒店中、西兩大行政主廚蔡少華與林顯威帶着招牌牛肉麪料理於香港維多利亞港畔宴饗饕客。圖／臺北晶華提供

「晶華紅燒牛肉麪」爲酒店招牌，湯頭濃醇並充滿豐富香氣。圖／臺北晶華提供

攜手中華料理鐵人陳建一創作的「鐵人麻辣牛肉麪」，以其拿手的麻婆豆腐辣油爲基底。圖／臺北晶華提供