雲林惜食料理賽！「格外品」變美味 減少廚餘兼顧低碳排

雲林縣環保局19日在虎尾鎮大成商工舉辦惜食料理食譜組初賽，希望大家可以更善加利用食材，減少廚餘量。（張朝欣攝）

雲林縣政府環保局19日在虎尾鎮大成商工舉辦「惜惜好食光」惜食料理食譜組初賽，以推廣惜食環境教育、珍惜食物及永續飲食爲核心，結合「食在地、吃當季、格外品再利用、低碳排」等多元環保理念，共有20名參賽者烹調2道惜食料理，希望大家可以更善加利用食材，藉此減少廚餘量。

初賽由雲林縣長張麗善、虎尾鎮長林嘉弘等人共同主持，參賽者爲社區媽媽、在地青農及一般民衆，比賽由專家學者組成評審團進行評分，結果第1名由張傑淳的「沾五不剩漢堡排、蔥鹽豬五花」拿下、第2名沈宛毓「水煎煮五花、豬五花蔬菜卷」、第3名黃仟玫「五行蛋羹、五行卷餅」。

雲林縣環保局19日在虎尾鎮大成商工舉辦惜食料理食譜組初賽，希望大家可以更善加利用食材，減少廚餘量。（張朝欣攝）

張麗善表示，惜食料理食譜組比賽不僅可減少廚餘產生，也翻轉消費者對食材價值的認知，推動可持續消費模式，讓「食在地、吃當季、善用格外品」成爲縣民的日常選擇，從源頭減少食物浪費，攜手打造低碳、永續的綠色家園。

縣環保局局長張喬維說，期望透過本次活動，倡導「格外品」的友善消費觀念，鼓勵大家善用外觀不佳但品質優良的蔬果，減少因外貌被淘汰的農產品浪費，讓所有辛勤耕作的成果都能被珍惜善用。目前廚餘佔垃圾量約15％，希望能持續減量。

林嘉弘指出，近年虎尾鎮極推動垃圾減量，成效良好，有一些廚餘其實都還可以再利用，丟掉相當可惜，呼籲民衆發揮巧思，將食材發揮最大功效，不僅可節省3餐花費，還可響應惜食理念，減少廚餘產量，爲地球保境保護盡一份心力。