一家三口全罹癌！1生活習慣害的：很多家庭都中

長期吃剩菜剩飯，當心癌症找上門。（示意圖：shutterstock／達志）

還在吃剩菜剩飯？當心讓癌症趁機而入。血液腫瘤科醫師廖繼鼎感嘆，他看過許多人爲了省錢、省事，把癌症給省出來，疾病找上門後才後悔莫及。過去就曾有一家3口因經常吃剩菜剩飯，相繼罹患胃腸道癌症，這是因隔夜的飯菜會產生較多的亞硝酸鹽，長期食用會增加癌風險。

血液腫瘤科醫師廖繼鼎在臉書影片中指出，冰箱雖然能延長食物的保存期，但並不能完全阻止細菌生長，特別是綠葉蔬菜，隔夜會產生較多的亞硝酸鹽，長期食用會增加消化道癌症的風險，應儘量做到每餐吃完，不要有剩菜。

廖繼鼎分享案例，曾有一口三家相繼罹患胃腸道癌症，在分析病因後，發現與長期吃剩菜剩飯有關，不良的用餐行爲導致健康出現問題。

廖繼鼎表示，很多人爲了不浪費，經常買一些打折商品或看起來不太新鮮的蔬菜水果，也會捨不得丟掉冰箱放置很久的食物，這些做法對健康都有害處，過期意味着細菌滋生，可能會引起胃腸炎、嘔吐，長期下來導致胃腸功能受損，甚至爲癌症提供可乘之機。

廖繼鼎指出，廚房油煙含有大量的有害物質，長期吸入會增加肺癌風險，應該在煮飯前就打開抽油煙機，煮完後再讓它持續運作3至5分鐘，才能確保油煙完全排出。別爲了省那一點電費，炒完菜後就立刻關掉抽油煙機，把呼吸道健康給賠上。

廖繼鼎表示，很多家庭會習慣反覆使用油炸油，認爲這樣比較省，但油反覆高溫加熱，會產生反式脂肪酸和油脂氧化產物等有害物質，長期下來同樣會增加癌症的風險。