夜經濟持續升溫，海底撈加碼“黃金夜宵季”推新品矩陣

隨着氣溫的攀升，夜經濟正成爲拉動消費復甦的重要力量。國家統計局數據顯示，2025年5月全國餐飲收入4578億元，同比增長5.9%，而夜間餐飲消費在其中佔比持續提升。作爲餐飲行業的頭部品牌，海底撈瞄準6月至8月的夜宵黃金期，在近期推出了多款夏季新品的“夜宵菜單”，涵蓋了鍋底、涮品、小吃、飲品以及燒烤，全方位滿足消費者深夜味蕾需求，也爲夜經濟注入了更多的活力。

據瞭解，此次海底撈推出的重點產品——跳水美蛙魚火鍋”鍋底融合了多重工藝與嚴選食材。在風味方面，選用了四川非遺“馬井老壇泡菜”，搭配熗鍋油工藝激發麻香，並創新加入海底撈淡爽拉格啤酒，風味獨特，口味酸爽麻香，深受消費者青睞。在食材方面，選用了湖南、湖北、安徽等優質養殖基地的A級品質牛蛙，搭配優質黑魚，從源頭保障產品的品質和安全。

除招牌鍋底外，夜宵矩陣還包含了造型獨特的“瀑布大魷魚片”以及匯聚多種夏日蔬菜的“瓜瓜派對”等涮品。同時針對今年的夏季，還上新了“芭樂莓莓牛油果”飲品、“椰椰柚子冰激凌”兩款清爽解膩的產品，此外，撈汁小海鮮、現烤牛羊肉串、麻辣小龍蝦及青提艾爾精釀果啤等宵夜經典組合產品，也進行了同步升級上新。

爲增強體驗感，部分門店還同步推出了“大唐侍郎”主題互動，消費指定新品鍋底滿額後，攜帶紅色球形物品可兌換6顆新鮮荔枝，同時與扮演“大唐侍郎”的服務員對詩挑戰獲勝後，還能再獲荔枝。這一活動在社交平臺引發熱議，有網友留言：“既能撈火鍋，又能撈詩詞，贏了超有成就感！”。

在全國統一產品外，海底撈也在持續深耕區域化特色。今年夏季，在雲南區域上新鮮舂酸湯鍋，選用西雙版納樹番茄、酸木瓜經天然發酵而成，酸味醇厚，搭配現場手工製作，成爲當地夜宵熱門選擇。

海底撈方面數據顯示，2024年海底撈全年推出了超200款區域特色菜品，包括陝西油潑辣子鍋底、湖北藕湯鍋底等，這些帶着明顯地域印記的產品，讓各地消費者感受到了專屬的美味。正是這種對“差異化”的堅持，使其能夠剛貼近消費者的需求，受到消費者的持續青睞。

值得一提的是，海底撈還在全國佈局鮮切主題店，涵蓋牛肉、羊肉、雞肉、鮮活海鮮等品類，據悉，目前海底撈已在深圳、廣州、上海等24個城市開出數十家各類主題門店。（工人日報客戶端記者 姜雨晴）

[編輯：楊召奎]