尋味丨新加坡肉骨茶：南洋風味入滬記

當新加坡肉骨茶漂洋過海來到上海，它既堅守着南洋風味的靈魂，又在魔都的煙火氣中煥發新意。傳統做法依舊考究——豬骨與老雞慢燉出醇厚高湯，白胡椒粒與香菜籽炒香後融入湯底，辛香暖胃的滋味絲毫未減。但上海版的肉骨茶，在配料上玩出了新花樣：彈嫩的豬肚、吸飽湯汁的油豆腐、甚至本地人偏愛的菌菇時蔬，都被巧妙地融入鍋中，讓這一碗異國美味多了幾分海派融合的創意。

初夏的上海，溼氣蒸騰，一碗熱辣鮮香的肉骨茶反而成了祛溼養生的妙方。滾燙的胡椒湯底逼出一身暢汗，溫補的滋味從舌尖暖到脾胃。南洋的養生智慧，就這樣在EKA天物創意園落地生根，成爲滬上食客舌尖上的新寵。

跟着美味去旅行，更多美食美景，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每週日晚 22:30《尋味》。

編輯: 康萬郡

責編: 康萬郡