“學習胖東來”大軍擴容！商超調改走向商品和服務之爭

財聯社2月14日訊（記者 吳蔚玲）“胖東來”模式讓商超在春節期間繼續嚐到甜頭，部分超市“趁熱打鐵”，近期再度公佈新一批門店調改名單。財聯社記者從業內採訪獲悉，伴隨越來越多的商超加入“胖東來”大軍，商超門店調改正走向商品和服務之爭。

近日，永輝超市（601933.SH）官微公佈了蛇年首批調改門店名單，共計20家門店，公司預計到年中調改門店將達到100家；ST步步高（002251.SZ）官微也發佈了新一輪調改計劃，涉及5家門店，公司並預計將在今年上半年基本完成門店調改工作。

中百集團（000759.SZ）尚未公佈最新調改計劃，財聯社記者以投資者身份致電公司證券部瞭解到，超市門店調改工作今年將繼續開展，截至今年1月，公司已經完成了10家門店的調改。

2024年經過部分門店調改，相關上市公司業績表現不一。其中ST步步高預計歸母淨利潤扭虧爲盈，永輝超市、中百集團預計歸母淨利潤續虧。不過從春節期間表現來看，不論是ST步步高還是永輝超市，調改後的門店都取得了正向增長。

其中，ST步步高官微稱，春節消費中，16家調改門店銷售額同比增長326%，進店客流突破200萬人次，熟食區、麪包區和水果區成爲拉動銷售增長的引擎；永輝超市官微披露，從北方小年至大年初七，41家調改門店同比增長翻倍，進店消費客流近400萬人次，烘焙和熟食成爲新增長點。

值得關注的是，“胖東來”調改賽道日漸擁擠。本月初，零售巨頭物美集團跟進門店調改，物美超市北京學清路店作爲第一家向胖東來學習的自主調改門店，已於2月10日起閉店調改，調改內容涉及商品結構優化、品質管控、價格調整等，同時也計劃引進胖東來商品。

於東來本人也在其社交媒體上稱，今年胖東來將會安排網課，逐步分享胖東來的工作方法和生活方法，滿足中小企業個體經營者學習需求。

財聯社記者同時注意到，在低線城市，代購店正在興起，其中不乏連鎖店，他們以山姆、胖東來等自營的明星產品爲賣點，填補自營產品的區域空白市場，與各地調改門店形成競爭。

中國連鎖經營協會客座顧問、零售電商行業專家莊帥對財聯社記者表示，在如火如荼的調改潮中，商超核心是要做好商品力、組織力和服務力，即做好自有品牌、現制產品，選好常規服務，做好試吃試飲，提供線下差異化服務，同時建立能激活執行人員自主能動性的組織和激勵機制。

“不論是學胖東來還是學山姆，這三個核心是必選項，其他的如數字化、線上線下結合等都是加分項。”莊帥對財聯社記者說。

當下，商超調改正走向商品和服務之爭。

“今年我們在繼續門店調改的基礎上，還有一個重要工作，就是聚焦品質服務，包括商品品質和服務品質，兩個方面都要提升。”ST步步高相關負責人對財聯社記者說。

ST步步高官微進一步透露，公司中央廚房烘焙車間將在今年2月底正式投入使用，產品配方與原材料嚴格按胖東來標準採購與使用，從生產端保證食品安全。

永輝超市官微介紹，公司將進行組織架構調整，在商品中心設立3R部門，負責烘焙、熟食、即熱即烹商品的開發，並通過5個支持中心做好屬地化承接，爲商品力的打造打開更多空間。