信陽農林學院茶學院研究團隊在農林科學頂級期刊《Food Chemistry》發表研究性論文

近日，信陽農林學院茶學院研究團隊在農林科學頂級期刊《Food Chemistry》(Top，IF9.8)發表研究性論文"Potential of tea seeds as new functional raw materials: Comprehensive analysis of main nutrient substances and active components"。信陽農林學院茶學院爲第一署名單位，茶學院教師常亞麗博士爲該論文第一作者，該院孫慕芳教授和郭桂義教授爲共同通訊作者。本研究試驗部分歷時4年完成(2019年-2022年)，得到了國家重點研發計劃(2019YFD1001601)、中央引導地方科技發展資金(Z20241471119)、大別山實驗室重點研發項目(DMLP010)、河南省自然科學基金(252300420728)等項目的資助。

茶籽富含油脂、澱粉、蛋白質及多酚等營養物質及活性成分。目前，關於茶籽化學成分的有限信息阻礙了其開發和利用。本研究在國內外首次全面分析了茶籽中的主要營養成分和活性成分，評估了其作爲功能性食品原料的潛力。結果表明，茶籽脂肪含量較高，而灰分、蛋白質和水分含量與著名功能食品原料——葡萄籽相當，此外，其脂肪酸組成和多酚類成分同樣優越。另外，本研究還鑑定出數個茶樹品種，不僅結實力較強且茶籽化學成分更爲優異。其中，相較於其他六個高結實力品種，中黃1號的茶籽仁擁有更高的亞油酸、二十碳五烯酸和花旗鬆素含量。本研究不僅爲茶籽作爲功能食品原料的開發提供了基礎數據，而且還鑑定到了一些有潛力的品種，推進茶籽產業的發展。

近年來，茶學院根據現代茶產業發展及信陽市茶產業轉型升級需求，圍繞茶樹種質資源利用、茶樹綠色栽培、茶葉數字化加工、茶葉品質形成及茶資源綜合開發等方向陸續開展了相關研究，取得了一定的成果。