香腸怎麼煎不會焦掉？她揭1料理法 婆媽贊：跟廚師教的一樣

網友分享煎香腸不會整個黑黑焦焦的方法。（示意圖：shutterstock／達志）

許多民衆在煎香腸的時候，由於難以控制火候，煎出來的成品往往容易出現外表操灰搭（燒焦的情況）。一名女網友近日就分享不會焦煎法，只要在煎的時候倒入一些水即可。文章曝光後，其他網友紛紛表示，「一個廚師教我的，也是跟你一樣」、「水煎的比油煎的好吃」。

原PO在臉書社團《廚藝公社》發文表示，有人問她，怎麼煎香腸纔不會操灰搭。她表示，自己以前煎香腸也是歐蛇蛇（黑漆漆），好在姪女教她半煎煮的料理法，步驟是先放水，大概到香腸的一半高，開火煎，煎到水乾，香腸本身會出油，所以也不用放油，煎到水乾，最後把香腸放在鍋子裡面翻一翻，進行上色。

她進一步指出，這樣煎出來的香腸，好看，不會焦，而且香，一口咬下去還會噴汁，「有人說，這樣煎香腸會沒有香氣，但真的不會哦，真的香噴噴」。

文章曝光後，網友則迴應，「學到了！感謝」、「水煎的比油煎的好吃，個人認爲比較Q脆，且裡面有水份，油煎有可能煎太老」、「一個廚師教我的方法，也是跟你一樣，完成就像油煎的一樣，不用一直翻」、「這樣超好吃，我也都這樣煎！」

也有人分享其他烹調香腸的方式，「先水煮過，再放入烤箱烤，比較安全」、「先完全退冰，用微波爐小火加熱至熟，起油鍋不要太熱，煎上色即可」、「香腸不適合用直火，烤箱或氣炸鍋最適合！」、「鍋中先放一點油，再開小火慢慢煎就很漂亮」。