纖維是高麗菜的9倍 味噌湯裡1物護腸、補鈣又抑癌

海帶芽常被加在味噌湯裡，富含膳食纖維、鈣、鎂等多種營養素。（示意圖，Shutterstock／達志）

味噌湯裡常會有海帶芽。營養師林雨薇表示，海帶芽的膳食纖維量，是地瓜葉的3倍、高麗菜的9倍，能幫助排便，改善腸道環境，且還含有鈣、鎂等多種營養素，能強健骨質，且可能具有抑癌的作用，但提醒海帶芽的鈉含量高，建議料理時，直接取代鹽或味精。

林雨薇在臉書粉專PO文指出，海帶芽吸取海中的礦物質，營養豐富，100克的海帶芽熱量59大卡、膳食纖維10.1克、鎂123毫克、鈣346毫克、鈉9172毫克，且富含碘及褐藻酸。碘是維持甲狀腺功能所需的營養素，也攸關胎兒及孩童生長髮育、認知功能。以下爲海帶芽4大健康好處。

海帶芽熱量低，且天然的鮮味及鹹味，也能滿足調味上的口腹之慾，減少進食量。

同樣100克的蔬菜，海帶芽的膳食纖維量，是海帶近4倍，是地瓜葉3倍、高麗菜9倍，幫助排便順暢。且海帶芽的膳食纖維能提供腸道益菌足夠的益生元，益生元是腸道好的微生物所需的養分，提供腸道益菌良好生長環境，幫助營養素吸收與抵抗疾病。

強健骨質補足鈣質，還要礦物質鎂的輔助穩定骨質、預防骨鬆。海帶芽含鈣及鎂等，兩種礦物質，可能有利補充骨質營養，維持骨頭健康。

相關細胞實驗指出，可能有降低癌症細胞作用，但還需要進行人體及相關研究證實。

林雨薇提醒，海帶芽雖然能助消化、排便，但大量吃不見得好，尤其吃太多可能導致碘過量，提醒患有甲狀腺功能亢進、格雷夫斯病等需要減少碘攝取者，或懷孕期間需要控制碘攝取量的人，建議避免海帶芽等碘較高的食物。

林雨薇表示，海帶芽含褐藻酸，有助血管壓力調節、防止高血壓及動脈硬化，但需注意海帶芽的鈉很高，建議料理時取代鹽或味精，不再額外添加含鈉調味料，對多數人而言，每天適量吃半個拳頭大的海帶芽（約80至100克，一盤涼拌海帶芽），應是好處大於壞處。