鹹甜、冷熱交融呈現臺東好米 臺東味好食材食神大賽冠軍出爐

第5屆「臺東味好食材－創意異國主菜料理食神大賽」決賽今(9)日在關山鎮農會休閒旅遊中心米國學校舉行。（蔡旻妤攝）

第5屆「臺東味好食材－創意異國主菜料理食神大賽」決賽今(9)日在關山鎮農會休閒旅遊中心米國學校舉行。（蔡旻妤攝）

第5屆「臺東味好食材－創意異國主菜料理食神大賽」決賽今（9）日在關山鎮農會休閒旅遊中心米國學校舉行，今年以在地主食「臺東米」結合神秘食材「紅烏龍茶」爲主題，吸引全臺68組隊伍報名，社會組冠軍由伍壹冰研所蟬聯二連霸，校園組則由東南科大餐飲系食影勇奪第一。

第5屆「臺東味好食材－創意異國主菜料理食神大賽」決賽今(9)日在關山鎮農會休閒旅遊中心米國學校舉行。（蔡旻妤攝）

賽事包含社會組33組與校園組35組參賽，競爭激烈，選手需運用「臺東米」搭配現場公佈的「紅烏龍茶」製作1道融合異國風味的創意主菜，賽事主審臺東桂田喜來登酒店行政副總主廚江昆鬆表示，這充分考驗參賽者的創意與食材運用能力，米是亞洲共同的主食，無論是臺灣、東南亞、日本都有相當豐富變化，臺灣則有肉粿、蘿蔔糕等。評分主要端看食材運用、擺盤及口味都會列入評分項目，「無論是主食或甜點，希望看見參賽者大方呈現，展現新的火花」。

第5屆「臺東味好食材－創意異國主菜料理食神大賽」校園組東南科大餐飲系奪冠。（蔡旻妤攝）

「東稻主」團隊由亞洲餐旅學生鄭亦涵與林宥聖共組，以米漢堡及Cinavu呈現臺東米特色，餡料包含以鰹魚製成的魚肉肉餅、烤櫛瓜及洋蔥等，鄭亦涵說，「原以爲神秘食材會是雞肉，結果公佈是紅烏龍茶，現場因此做了一些調整，原本打算把以洛神汁煮米，增添作品色彩，臨時改以紅烏龍茶煮飯及入菜，洛神則改爲醬汁，很考驗臨場反應」，林宥聖則說，平時慣用中式料理的快速爐，現場使用非明火IH爐，掌握火侯也是挑戰。

第5屆「臺東味好食材－創意異國主菜料理食神大賽」決賽今(9)日在關山鎮農會休閒旅遊中心米國學校舉行。（蔡旻妤攝）

第5屆「臺東味好食材－創意異國主菜料理食神大賽」社會組冠軍由伍壹冰研所。（蔡旻妤攝）

上屆冠軍伍壹冰研所參賽者楊學展、徐偉珊以沖繩塔可風味米冰淇淋塔呈現臺東好米滋味，靈感源自墨西哥塔可餅與沖繩經典料理塔可飯，將關山有機香米制成米冰淇淋，佐以烤米餅取代傳統塔可餅皮，打造冷熱與甜鹹交融的豐富創意料理。

臺東縣長饒慶鈴表示，大賽以臺東米搭配現場公佈的神秘食材「紅烏龍茶」爲核心，不僅是料理競賽，更充分展現臺東在地食材的豐富與可能性，讓料理成爲連結文化與產業的媒介，以創新方式提升臺東農特產價值與慢經濟理念的實踐。

農業處長許家豪說明，自創意異國主菜料理食神大賽開辦以來，歷屆主題涵蓋洛神花、鬼頭刀、鳳梨釋迦與紅烏龍茶，今年選擇以「臺東米」爲主軸，期望透過食材核心價值深化在地連結，拓展農業旅遊與特色經濟，即日起至6月30日止，於臺灣好農官網特別推出「臺東味米食專區」行銷活動，精選臺東米及相關伴手禮商品，讓民衆能透過線上選購支持在地農產，持續透過創意推廣與品牌行銷，努力拓展國內外市場。