威海海洋職業學院：科技賦能破解花生產業黃麴黴毒素難題

中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 魏海政）近日，威海海洋職業學院食品與藥品系科研團隊成功研發一套綠色環保、便捷高效的黃麴黴毒素（AFB1）脫除技術體系。該技術從土壤微生物篩選、酶製劑開發到快速檢測應用全鏈條創新，通過科技賦能破解花生產業黃麴黴毒素難題，爲花生產業安全發展和農民增收提供了堅實技術保障。

針對花生連作土壤中黃麴黴毒素污染問題，該團隊成員紮根農村，走入鄉間地頭，通過兩年系統研究，取得三大關鍵突破：一是從連續種植兩年的花生土壤中富集、篩選出一株高效降解AFB1的枯草芽孢桿菌，經鑑定和發酵培養後，成功分離純化出其代謝產物——黃麴黴毒素降解酶；二是採用磁性納米顆粒固定化酶技術，將遊離酶轉化爲高穩定性、可重複利用的生物酶製劑，顯著降低應用成本；三是配套研發的FD-500型熒光定量快速檢測儀及檢測卡，可在5分鐘內精準量化AFB1的殘留水平，實現“降解—檢測”閉環管理。

該項目由聶小偉教授領銜，團隊成員分工合作：微生物組負責枯草芽孢桿菌的篩選、鑑定及發酵工藝優化；酶工程組主導降解酶的純化與固定化技術研發；檢測技術組開發快檢設備並驗證脫毒效果；推廣組統籌田間應用示範與產業對接。通過跨學科協作，實現了從實驗室到田間地頭的無縫銜接。

爲加速成果轉化，該團隊還在花生主產區舉辦講座，向農戶和加工企業普及AFB1危害及防控知識；與龍頭企業合作，在花生油、飼料加工環節試點酶製劑應用；建立200畝示範基地，驗證菌劑在土壤修復和毒素源頭控制中的作用，項目實施後，試點區域花生AFB1污染率降低60%，快檢技術覆蓋率達80%，帶動農戶增收15%。

目前，聶小偉團隊已總結出“菌—酶—檢”三位一體技術模式，並提煉出標準化操作手冊，爲其他糧油作物毒素防控提供參考。這項技術不僅保障了食品安全，更推動了花生產業鏈價值提升。

作者：魏海政