網傳食鹽添加「這1物」吃下去變劇毒？醫師曝真相打臉

網路上出現關於食鹽的謠言。（示意圖：shutterstock／達志）

近日網路出現一篇文章，裡面稱「食鹽內添加的亞鐵氰化鉀可能會在體內轉化成有毒物質氰化物」，還建議消費者最好選擇不含亞鐵氰化鉀的食鹽。對此，北榮職業醫學及臨牀毒物部主治醫師兼主任楊振昌指出，鹽中的亞鐵氰化鉀與劇毒的氰化鉀爲完全不同的物質，除非是不當使用或蓄意加工，不然是不會產生氰化物，自己在臨牀上未曾碰過此類中毒案例。

近日社羣平臺流傳一篇文章，裡面寫着亞鐵氰化鉀是一種常見的防結劑，但安全性卻頗具爭議，可能會在體內轉化成有毒物質氰化物，可能引發呼吸道癱瘓、頭暈、噁心等不適。

事實查覈中心引用楊振昌說法，食鹽中的亞鐵氰化鉀與劇毒的氰化鉀是完全不同的物質，亞鐵氰化鉀具有抗結塊的特性，急毒性低，因此覈准使用可做爲食品添加物。

楊振昌進一步指出，亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，除非是不當使用或蓄意加工（如強酸作用及高溫約攝氏400度），否則不會產生氰化物；他說，400度遠高於一般烹飪所需溫度，他自己在臨牀上也未曾碰過此類中毒案例，因此，民衆無須擔心日常生活中吃鹽的安全性。

另外歐洲食品安全局食品添加劑和食品營養源小組過去也曾發佈研究文章，研究發現，亞鐵氰化物的吸收率低，在人體內不會蓄積，無需擔心遺傳毒性和致癌性，因此亞鐵氰化鉀等亞鐵氰化物，在目前授權用途和使用水準下，並不會造成安全隱患。

事實查覈中心還提到，上述謠言早在2009年就廣泛流傳在大陸社羣平臺，當時陸衛生部出面闢謠，正常食用合法添加亞鐵氰化鉀的食鹽，並不會危害人體健康。