水餃算NG食物 專科醫師揭真相：1類人要少吃

醫師建議嚴重慢性腎臟病的患者，偶爾吃吃水餃就好，不要常吃。（示意圖，Shutterstock／達志）

水餃是平民美食，網路卻流傳吃水餃會傷腎的說法。對此，腎臟科醫師王介立表示，「水餃不會傷腎」，只要人還活着，做的每件事都可能對腎臟造成傷害，差別只在機率高低，不過，自他執行健康飲食以來，菜單中就再也沒有出現過餃類，且對有嚴重慢性腎臟病患者而言，水餃算是蠻NG的食物，不要常吃。

王介立在臉書粉專PO文指出，他最收到1則私訊，詢問他「爲什麼水餃會傷腎？」他只花了1秒鐘就回復「水餃不會傷腎。」接着，他忍不住好奇，便追問對方爲什麼會有這種想法？結果對方的回答是，有腎臟名醫這麼說，而且新聞也有報導。

王介立指出，他上網查了一下，網路上該名醫的說法是「國人廣泛攝取高油、高鹽、高糖飲食，如水餃、小籠包、炸雞等，無形中也對腎臟加重了負擔」，講得其實算是相當中肯的。

王介立指出，如果要給一個稍帶哲理的迴應，他會說只要人還活着，做的每件事情，都可能對腎臟造成傷害，差別只在機率高或低，可以想像如果每天都要抽1支籤，簽上數字就是你那天的腎臟受損程度。

王介立指出，平常沒事時，也許只會抽到介於0.001至0.003的數字；吃水餃那天，可能略微提高到0.002至0.004；但如果你吃進含馬兜鈴酸等更傷腎的東西，數值就可能飆到0.1～0.3，一下子跳了百倍。

王介立指出，換句話說，生活裡難免有風險，水餃這種食物的風險相對小得多，其實不用特別恐慌，但說實在話，自從他認真執行健康飲食以來，他的常備菜單裡，就從來沒有出現過任何餃類（精緻澱粉包覆加工蛋白質及脂肪）了，而對於有嚴重慢性腎臟病的患者，水餃也算是蠻NG的食物，偶爾吃吃就好，不要常吃。