退休工程師戒3早餐 腎功能大躍進 躲掉洗腎了

全麥吐司與花生對腎功能不佳者來說，是高磷地雷。（示意圖，Shutterstock／達志）

臺灣每8人就有1人患有慢性腎衰竭，飲食是影響腎功能好壞的關鍵。腎臟科醫師洪永祥表示，早餐吃對，能讓腎功能大幅進步，一位62歲退休工程師，腎絲球過濾率掉到剩28分，即將進入洗腎階段，但在戒除抹花生醬的全麥吐司、加工肉排漢堡、高蛋白的營養奶的早餐組合，並遵循遠離超加工食品、3份低鉀蔬菜、補充好油等黃金6原則準備早餐，3個月後腎絲球過濾率奇蹟回升到48分，脫離了洗腎警戒線的惡夢。

腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，早餐若高加工磷、高鈉，會讓腎臟開始纖維化。一位62歲的退休工程師，初來門診時已經是高血壓腎病變造成的慢性腎衰竭第四期，腎絲球過濾率僅剩28分，被家醫科醫師告知要有洗腎的心理準備，男子因此感到憂鬱與恐懼，認爲自己人生下半場已提前結束。

洪永祥詢問對方生活以及飲食習慣後，發現腎功能衰退的元兇在早餐。男子沒有接受衛教，幾乎每天都吃抹上厚厚花生醬的全麥吐司或加工肉排漢堡，再配上一杯標榜高蛋白的營養奶，這些品項對慢性腎臟病患者來說都是災難，全麥與花生是高磷地雷，高蛋白奶則會讓已衰竭的腎臟代謝壓力爆表。

洪永祥建議對方，早餐應遠離超加工食品、補充 Omega-3與Omega-9優質油脂、至少攝取3份低鉀蔬菜，並用腎性益生菌取代高磷無糖優格，改吃低氮澱粉如冬粉、西米露、澄粉、藕粉等，也要嚴格掌控全日蛋白質攝取量，限制在每公斤體重乘以0.6至0.8克，早餐、午餐各攝取2份、晚餐減至1份，讓腎臟在夜間獲得充足的休養空間。

洪永祥表示，患者依照上述原則重組早餐，3個月後奇蹟發生了，腎絲球過濾率回升到48分，脫離了洗腎警戒線，生活也重回正軌。